Musaca de cartofi cu carne tocata

Musaca de cartofi cu carne tocata – este o mancare cu diferite retete in fiecare cultura, elementul comun este utilizarea cartofilor si a carnii tocate. Musacaua este o mancare clasica potrivita pentru o masa in familie sau pentru a impresiona oaspetii. Avantajul acestei mancari este ca puteti prepara din timp, chiar cu o zi inainte, ansamblati toate straturile si dati la frigider, apoi doar coaceti la cuptor, economisindu-va din timp intr-o zi cu programul incarcat.

Spre deosebire de varianta de musaca mai cunoscuta cu vinete, cea cu cartofi este mai accesibila si mai rapida de preparat, dar la fel de satioasa si reconfortanta. Esenta ei sta in armonia straturilor: baza de cartofi fierti taiati rondele, stratul bogat de carne tocata amestecata cu legume calite si parfumate, iar deasupra, un sos cremos de smantana si cascaval care se gratineaza la cuptor intr-o crusta aurie.

Alegerea si pregatirea ingredientelor pentru musaca

Succesul incepe cu ingredientele potrivite. Cartofii trebuie sa fie potriviti pentru fierbere, cu pulpa galbena si ferma, nu excesiv de fainosi (evitati cartofii noi). Fierberea cu coaja este esentiala pentru textura: spalati-i bine, puneti-i in apa rece cu sare si fierbeti pana cand un cutit patrunde usor, aproximativ 20–25 de minute. Lasati-i sa se raceasca complet inainte de curatare si taiere. Eu am fiert cartofii cu coaja apoi i-am taiat in rondele, aceasta fiind o varianta mai sanatoasa, dar daca doriti puteti taia cartofii cruzi (la fel in rondele), si prajiti-i in ulei la tigaie.

Cat despre carnea tocata, eu am folosit carne tocata de pui, insa puteti folosi si de porc, vita sau amestecati jumatate de un fel si jumatate de alt fel de carne. Dar tineti cont ca carnea de pui se gateste mai repede, iar daca folositi alt tip de carne si gatirea acesteia va dura putin mai mult. Legumele se taie marunt pentru a se distribui uniform. Cascavalul trebuie sa fie unul care se topeste bine, precum cascaval clasic sau mozzarella.

• 
  Fierbeti cartofii cu coaja. Lasati-i sa se raceasca si curatii de coaja. Dati deoparte, vor trebui mai tarziu.
• 
  Taiati ceapa in cubulete si adaugati-o intr-un ceaun cu ulei.
• 
  Taiati morcovul in cubulete, si adaugati-l in ceaun la ceapa.
• 
  Taiati usturoiul cat mai marunt. Adaugati in ceaun.
• 
  Puneti ceaunul pe foc, si caliti timp de 5-7 minute la foc mic.
• 
  Adaugati carnea tocata.
• 
  Adaugati sarea, piperul negru macinat, boia si cimbrul. Amestecati.
• 
  Adaugati pasta de tomate. Amestecati bine astfel incat pasta si condimentele sa patrunda bine peste tot. Gatiti la foc mic timp de 5 minute.
• 
  Apoi adaugati apa, si puneti capacul si gatiti inca 20-25 de minute.
• 
  Pregatiti o tava de copt, asterneti hartie de copt si ungeti cu putin ulei deasupra. Taiati cartofii fierti in rondele, si aranjatii in tava.
• 
  Al doilea strat va fi carnea tocata cu legume preparata. Ca sa va fie mai usor, impartiti carnea din ceaun in doua parti egale pentru cele doua straturi cu carne, pentru a nu pune prea mult in unul din straturi, iar la al doilea sa nu ajunga.
• 
  Al treilea strat va fi iarasi cu cartofii taiati in rondele.
• 
  Al patrulea strat va fi cu carnea tocata.
• 
  Prepararea sosului: radeti cascavalul pe o razatoare, adaugati smantana si oul intr-un bol. Amestecati.
• 
  Turnati sosul in tava pe suprafata ultemului strat.
• 
  Nivelati uniform cu ajutorul unei linguri. Dati la cuptor la 170 de grade, timp de 25-30 de minute.
• 
  Taiati musacaua de cartofi si savurati din aceasta mancare gustoasa si satioasa.

Secretul umpluturii aromate: calirea legumelor si gatirea carnii

Procesul incepe cu calirea legumelor in ulei: mai intai ceapa pana devine translucida, apoi morcovul, iar la final usturoiul, pentru a evita arderea. Acest pas scoate in evidenta dulceata naturala. Carnea se adauga cand legumele sunt moi si se gateste pana isi pierde culoarea roz. Condimentele se adauga in acest moment pentru a patrunde in carne. Pasta de tomate leaga aromele, iar apa si gatirea sub capac pe foc mic permit combinarea gusturilor fara uscarea carnii. Umplutura finala trebuie sa fie suculenta, nu lichida.

Stratificarea corecta si sosul pentru musaca

Asamblarea necesita atentie. Folositi o tava de aproximativ 20×30 cm, tapetata cu hartie de copt. Primul strat este format din jumatate din cartofi, asezati usor suprapus. Urmeaza jumatate din carne, apoi restul cartofilor si restul de carne. Dupa fiecare strat, apasati usor pentru compactare. Sosul se prepara din cascaval ras, smantana si ou, amestecate pana la omogenizare. Turnati sosul peste ultimul strat si nivelati. In cuptor, acesta va patrunde intre straturi si va forma o crusta aurie.