Mustar de casa este legatura magica dintre aroma picanta si gustul autentic – un sos dens si vibrand cu condimente, perfect pentru cine vrea ceva rapid si natural pe masa. Reteta aceasta aduce in borcan prospetimea ei, fara efort: mixezi, lasi cateva minute, gata! Aceasta reteta de mustar de casa ii poate multumi pe toti cei care adora tot felul de condimente picante-dulci.
Ca un experiment la prepararea acestui sos, am decis sa inlocuiesc indulcitorul sub forma de zahar granulat sau miere cu sirop de topinambur. De ce nu? Pentru ca mustarul facut in casa difera de produsul cumparat, in primul rand, prin faptul ca compozitia si cantitatea ingredientelor sale pot fi variate la discretia dumneavoastra.
Ceea ce, de fapt, am si facut. Combinatia de ingrediente picante si dulci din sosul nostru ii confera o picanterie deosebita si o aroma unica. La urma urmei, asta este exact ceea ce am incercat sa obtinem.
Acest mustar picant-dulce este potrivit ca dressing pentru salate sau ca un condiment independent. De asemenea, poate fi folosit la prepararea diferitelor marinate (pentru carne sau peste) si a maionezei de casa. As dori, de asemenea, sa mentionez ca mustarul de casa se prepara foarte simplu si rapid. Dureaza doar cateva minute si un minim de efort.
Singurul dezavantaj al mustarului facut de casa este ca termenul de valabilitate al acestuia, spre deosebire de produsul din magazin, nu este atat de lung pe cat ne-am dori. La urma urmei, nu are aditivi chimici inutili. Prin urmare, nu ar trebui sa-l faceti in cantitati mari pentru a avea timp sa-l consumati in 2-3 saptamani.
Turmericul nu este un ingredient esential in aceasta reteta. El este folosit in principal pentru a da mustarului o culoare frumoasa. Asa ca, daca doriti, il puteti exclude din ingrediente. Un substitut excelent pentru otetul de mere ar fi sucul proaspat de lamaie sau otetul de masă obisnuit. Pentru a face mustarul si mai picant, puteti adauga cuisoare macinate si piper negru. Nucsoara si paprika sunt, de asemenea, adaosuri bune.
Mustar de casa
Ingrediente
- 90 ml apa
- 50 g mustar pudra
- 50 g sirop de topinambur
- 1 lingurita turmeric
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita ghimbir uscat
- 20 ml ulei vegetal
- 30 ml otet de cidru de mere
Mod de preparare
- Intr-un castron mic, cerneti pudra de mustar cu turmericul si ghimbirul (asta pentru a indeparta eventualele resturi si pentru a sparge eventualele cocoloase).
- Adaugati sarea la amestecul uscat.
- Turnati apa fierbinte (dar nu clocotita) in castronul cu amestecul de mustar și amestecati bine.
- Adaugati siropul de topinambur la masa rezultata.
- Acum turnati ingredientele lichide ramase (uleiul si otetul) si amestecati cu ajutorul unui tel.
- Mustarul cu sirop de topinambur este gata. Puneti sosul intr-un borcan curat (uscat, bineinteles) si lasati-l pe masa timp de aproximativ patru ore. Apoi il dati la frigider.
- Apoi puteti folosi sosul gata preparat dupa o treime de zi. Pofta buna!
