Clatite pufoase si fragede

Reteta de clatite pe baza de lapte, va fi foarte usor de preparat daca urmati reteta pas cu pas dupa poze. Descopera secretul celor mai pufoase clatite de casa – o reteta simpla si economica. Clatitele nu sunt doar pentru dimineata de weekend, ci si pentru un mic dejun rapid, un desert sau chiar o gustare de dupa-amiaza.

Secretul unor clatite reusite nu tine doar de ingrediente, ci si de rabdare si atentie la detalii. Fiecare are propriul stil – unii le prefera subtiri ca hartia, altii le vor mai groase. Iar cand gasesti echilibrul perfect intre fragezime si acea textura aerata, stii ca ai reusit. Asadar, daca vrei sa obtii clatite care sa se topeasca in gura, pufoase, fragede si pline de gust, tot ce trebuie sa faci e sa urmezi cativa pasi simpli si sa gatesti cu pofta.

Ai obtinut clatite groase, uscate sau lipite de tigaie? Aceasta reteta rezolva toate problemele comune. Afli cum sa obtii aluatul perfect (lichid, dar nu apos), cum sa incingi tigaia corect si ce cantitate de ulei sa folosesti. Aluatul se prepara rapid cu mixerul, fara cocoloase, iar tehnica de rotire a tigaii asigura clatite rotunde si de grosime uniforma. Indiferent daca le faci pentru micul dejun sau desert, aceste clatite vor deveni rapid preferatele familiei.

• 
  Intr-un castron sparge-ti ouale, si bateti-le cu mixerul la viteza medie.
• 
  Adaugati zaharul, si bateti in continuare pana se topeste complet zaharul.
• 
  Turnati laptele, si mixati mai departe.
• 
  Presurati cate putina faina in timp ce mixati, ca sa nu se faca cocoloase.
• 
  Adaugati sarea.
• 
  Turnati uleiul.
• 
  Turnati apa clocotita.
• 
  Asa consistenta trebuie sa fie, putin lichida.
• 
  Incinge-ti tigaia antidiarenta pentru clatite, puteti unge cu o perie de bucatarie putin ulei ca sa nu lipeasca. Turnati cu polonicul aluatul in tigaie, si repede o rotiti ca sa se intinda pe toata tigaia.
• 
  Coaceti clatitele la foc mare, asteptati aproximativ 15-20 de secunde pana se coace pe o parte.
• 
  Apoi intoarce-ti pe cealalta parte.
• 
  Si asa coaceti pana terminati aluatul. Din asa cantitate de ingrediente se primesc 22 de clatite.
• 
  Puteti sa le infasurati cu gem, lapte condensat, ciocolata sau orice va este pe plac. Pofta buna!

Tehnica de preparare a aluatului pentru clatite: pasii esentiali pentru succes

Modul in care pregatiti aluatul face diferenta dintre clatite bune si extraordinare. Baterea oualor cu zaharul pana se obtine o spuma usoara si palida – acest lucru incorporeaza aer si incepe procesul de afanare. Adaugarea laptelui treptat, amestecand continuu – astfel evitati separarea ingredientelor. Adaugarea fainii este critica – se toarna incet, in timp ce se amesteca cu mixerul la viteza mica. Aceasta metoda previne formarea cocoloaselor mai bine decat adaugarea intregii cantitati dintr-o data. Sarea, uleiul si apa clocotita se adauga la final – se amesteca doar pana la omogenizare. Consistenta finala trebuie sa fie asemanatoare cu crema lichida – daca curge prea repede din polonic, este prea lichid; daca cade in bucati, este prea dens. Odihna aluatului (15-20 minute) permite glutenului sa se relaxeze si fainii sa se hidrateze complet – nu sariti acest pas pentru clatite mai elastice.

Arta prajirii clatitelor: temperatura, cantitatea si intoarcerea

Prajirea perfecta necesita atentie la trei elemente: temperatura, cantitatea si timpul. Tigaia trebuie sa fie antiaderenta, cu fundul gros pentru distribuire uniforma a caldurii. Diametrul ideal: 22-24 cm. Incalzirea: Puneti tigaia pe foc mediu-mare timp de minimum 3 minute. Testati temperatura cu o picatura de apa – daca se evapora instantaneu, este gata. Ungerea: ungeti usor cu o pensie inmuiata in ulei – nu este nevoie de mult, doar un strat subtire. Faceti acest lucru inainte de prima clatita si apoi la fiecare 3-4 clatite. Cantitatea: Folositi un polonic standard (aproximativ 60 ml) pentru o tigaie de 24 cm. Turnati in centru si rotiti imediat tigaia pentru a distribui aluatul uniform. Timpul: 15-20 secunde pe prima parte, pana cand marginile incep sa se desprinda. Intoarcerea: introduceti spatula sub circa 2/3 din clatita, ridicati si intoarceti cu o miscare decisa. A doua parte are nevoie de doar 10-15 secunde. Secret: Prima clatita este intotdeauna „de proba” – folositi-o pentru a ajusta temperatura si cantitatea de aluat.

Intrebari frecvente despre reteta

De ce se adauga apa clocotita in aluatul pentru clatite?

Apa clocotita are rolul de a gelatiniza partial amidonul din faina, crescand elasticitatea aluatului. Acest lucru face ca clatitele sa fie mai subtiri, mai elastice si mai putin predispuse la rupere. De asemenea, temperatura ridicata ajuta la dizolvarea completa a zaharului si a sarii, asigurand o distributie uniforma a aromelor. Apa se adauga la final, dupa ce toate celelalte ingrediente au fost incorporate.

De ce clatitele ies groase si nu se coc bine in interior?

Exista trei cauze posibile:

• aluat prea dens: adaugati mai mult lapte pana cand consistenta devine similara cu cea a unei creme lichide

• cantitate prea mare de aluat in tigaie: folositi 60–70 ml (aproximativ un polonic) pentru o tigaie de 24 cm

• temperatura prea scazuta: mariti intensitatea focului si asteptati ca tigaia sa fie bine incinsa inainte de a turna aluatul;
  aluatul trebuie sa se intinda usor la rotirea tigaii, formand un strat subtire.