Astăzi vom face un tort dintr-un minim de produse, nu orice tort, ci un tort de ciocolată cu cremă de proteine. Chiar dacă aveți doar 4 ouă în frigider, credeți-mă, această rețetă este pentru voi.
Ingrediente
Portii: –+
- Pentru biscuit:
- Galbenusuri 4 bucati
- Faina 100 gr
- Amidon 30 gr
- Cacao 2 linguri
- Bicarbonat de sodiu 1 lingurita
- Lapte vanilat sau apa 50 ml
- Pentru crema:
- Albusuri 4 bucati
- Zahar 1-1.5 pahar
- Vanilie 1 pliculet
- Acid acitric ¼ lingurita
Pasii de urmat
- Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le punem în frigider. Batem gălbenușurile cu zahărul până când se formează o masă grumoasă.
- Adăugăm făina cernută cu amidon și cacao, bicarbonat de sodiu. Eu am luat 4 linguri de cacao pentru ca prăjitura să fie mai ciocolatie.
- Dacă aluatul este foarte gros, se adaugă 50 de grame de apă sau lapte. Trimiteți aluatul la cuptorul preîncălzit într-o formă unsă în prealabil. Determinăm gradul de pregătire a biscuiților cu un băț de lemn. Dacă acesta este uscat, biscuitul este gata.
- Se recomandă să nu se deschidă ușa cuptorului în primele 30 de minute, pentru ca biscuitul să nu cadă.
- În timp ce biscuitul este în cuptor, să începem crema de proteine. Dacă nu aveți timp deloc, bateți albușurile până devin o spumă pufoasă, apoi introduceți treptat zahărul, fără a va opri. Adăugați vanilia și acidul citric.
- Dacă aveți timp, vă sugerez să bateți albușurile pe o baie de apă deja clocotită timp de 15 minute, adăugați acidul citric, vanilia. Scoateți din baia de apă și bateți încă trei minute. Ca să fiu sincera, durează același timp, dar în a doua versiune proteinele au fost tratate termic, deci sunt sigure.
- Înmuiați prăjiturile în siropul preferat și asamblați prăjitura cu crema. Imaginați-vă că decorați tortul și acesta va deveni o capodoperă culinară demnă de cafenelele franceze. Lasati tortul la frigider peste noapte, sau cel putin pe 6 ore.
