Placinte cu dulceata la cuptor

Placintele cu dulceata la cuptor sunt un desert traditional, simplu si delicios. Aluatul moale si pufos, combinat cu dulceata preferata, creeaza o gustare perfecta pentru orice moment al zilei. Se prepara rapid, fara tehnici complicate, si se coc pana devin aurii. Aceste placinte sunt ideale pentru mic dejun, desert sau gustare, fiind iubite de copii si adulti deopotriva.

• 
  Intr-un bol adanc adaugati un ou, lapte caldut, presarati putina sare si jumatate de lingura de zahar. Amestecati cu un tel.
• 
  Intr-un recipient aparte turnati putin lapte si adaugati drojdia. Amestecati putin cu lingurita si lasati acoperit timp de 10 minute, pana drojdia va reactiona.
• 
  Turnati drojdia in bol.
• 
  Adaugati treptat faina in bol.
• 
  Incepeti a framanta cu mainele cand aluatul este inca lichid, nu adaugati toata faina dintr-o data, apoi treptat adaugati cate putina faina si framantati aluatul. Daca este nevoie mai adaugati faina, ca aluatul sa nu fie lipicios.
• 
  Dupa ce ati facut aluatul, il framantati inca cateva minute apoi formati o bila din el si il transferati intr-un bol curat si uscat. Acoperiti bolul cu aluat cu o folie alimentara, sau cu un prosop si lasati la dospit timp de 1,5 ore intr-un loc cald.
• 
  Aluatul a dospit si a crescut in volum. Pregatiti masa de lucru si faina fiindca veti avea nevoie de presarat din cand in cand.
• 
  Taiati bila de aluat in 6 parti.
• 
  Formati bilute mici de aluat.
• 
  Intindeti biluta de aluat cu un sucitor, trebuie sa fie destul de subtire, dar sa nu se prevada prin aluat.
• 
  Adaugati cateva lingurite de dulceata pe aluatul intins, si distribuiti-o pe toata suprafata, mai putin la margini. Eu am folosit dulceata de cirese, insa puteti folosi de oricare doriti doar ca sa nu fie rara pentru a evita curgerea la coacere.
• 
  Rulati aluatul cu grija ca sa nu iasa dulceata.
• 
  Intindeti aluatul si rasuciti-l in directii opuse.
• 
  Invartiti aluatul si uniti bine, ca sa formati o placinta. Faceti acelasi lucru cu restul aluatului, apoi transferati placintele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, si lasati la dospit inca 15 minute.
• 
  Dupa dospirea repetata, ungeti placintele cu ou si lapte batut cu ajutorul unei perii de bucatarie. Coaceti placintele in cuptorul preincalzit la 180 °C, timp de 20 de minute.
• 
  Placintele cu dulceata sunt gata. Pofta buna!

Cum framanti si dospesti corect aluatul cu lapte si drojdie

Secretul unui aluat reusit este sa folosesti lapte usor caldut, nu fierbinte, ca sa activezi drojdia fara sa o distrugi. Amesteci oul, laptele, sarea si zaharul intr-un bol, apoi adaugi drojdia activata separat si incepi sa incorporezi treptat faina. La inceput aluatul este mai lichid, dar pe masura ce adaugi faina si framanti, devine elastic si nu se mai lipeste de maini. Cand este gata, il modelezi intr-o bila, il pui intr-un bol curat, il acoperi si il lasi la dospit aproximativ 1,5 ore, pana isi dubleaza volumul.

Cum stii ca aluatul are faina suficienta si nu va fi lipicios

Faina se adauga treptat si framantarea incepe cand aluatul este inca lichid. Asta arata ca punctul corect nu este “toata faina dintr-o data”, ci oprirea la momentul cand aluatul nu mai lipeste. Daca pui tot din start, risti sa iasa prea dens si greu de intins. Dupa framantare se formeaza o bila, se muta intr-un bol curat si uscat si se acopera pentru dospire 1,5 ore. Daca aluatul ar fi ramas lipicios, nu s-ar forma usor bila si ai avea nevoie de mult praf de faina la modelare.

De ce drojdia se activeaza separat 10 minute

Drojdia uscata se pune intr-un recipient separat cu putin lapte si se lasa acoperita 10 minute pana drojdia va reactiona. Acesta este controlul de baza: verifici daca drojdia e buna, inainte sa o combini cu restul ingredientelor. Daca o torni direct fara activare, poti sa nu observi la timp ca nu lucreaza si pierzi 1,5 ore de dospire.

Apoi urmeaza dospirea principala 1,5 ore intr-un loc cald si a doua dospire scurta, 15 minute, deja pe tava. A doua dospire este legata direct de forma finala: placintele cresc si se odihnesc dupa rasucire, ca sa intre in cuptor fara sa se stranga.

Formarea placintelor si cum sa eviti curgerea dulcetii

Dupa ce aluatul a crescut, il imparti in bucati egale si formezi bilute, pe care le lasi cateva minute sa se relaxeze. Fiecare biluta se intinde cu sucitorul intr-o foaie subtire, dar nu atat de subtire incat sa se rupa sau sa se vada prin ea. Dulceata se intinde pe suprafata foii, lasand marginile libere, ca sa poti sigila bine. Apoi rulezi cu grija, strange usor capetele si eventual rasucesti un pic aluatul, astfel incat dulceata sa ramana la interior in timpul coacerii.

De ce dulceata trebuie pusa fara margini si de ce conteaza consistenta ei

Dulceata se distribuie pe suprafata, mai putin la margini si sa nu fie rara pentru a evita curgerea la coacere. Acesta este motivul tehnic pentru rularea sigura: daca marginea e murdara de dulceata, aluatul nu se lipeste bine la inchidere si poate sa se desfaca, iar scurgerea in tava arde si strica aspectul. Mai mult, dupa umplere urmeaza rularea si apoi rasucirea in directii opuse. Aceasta miscare strange placinta; daca dulceata e prea lichida, presiunea din rasucire o impinge afara.

A doua dospire si coacerea la cuptor

Inainte de a le coace, este important sa lasi placintele formate sa mai creasca 10–15 minute direct in tava, acoperite lejer. Aceasta a doua dospire le face si mai pufoase si le ajuta sa se umfle frumos la cuptor. Inainte de coacere, le ungi cu un amestec de ou batut cu putin lapte, pentru o culoare aurie si un luciu frumos. Placintele se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade, aproximativ 20 de minute, sau pana cand devin rumene si bine coapte atat la suprafata, cat si la baza.

Intrebari frecvente pentru reteta

Ce tip de dulceata este cel mai potrivit pentru aceste placinte?

Cel mai bine merg dulceturile mai dense, cum ar fi cea de cirese, prune, caise sau visine. Evita dulceturile foarte fluide, pentru ca pot curge in timpul coacerii si se pot arde pe tava.

Pot folosi drojdie proaspata in loc de drojdie uscata?

Da, poti folosi drojdie proaspata, doar ajustezi cantitatea. De obicei, inlocuiesti cele 3 lingurite de drojdie uscata cu aproximativ 20–25 g drojdie proaspata, pe care o dizolvi in lapte caldut cu zahar inainte de a o adauga in aluat.

Pot umple placintele si cu altceva in afara de dulceata?

Da, acelasi aluat merge foarte bine si cu umpluturi de branza dulce, branza sarata, nuca, mac sau mere calite.