Alina
Spaghetele cu chiftele de pui sunt o mancare foarte simpla, dar in acelasi timp sofisticata, care iese incredibil de gustoasa si suculenta! Secretul consta in combinatia reusita a ingredientelor. Rosiile pasate confera mancariei o nota usoara de acru, asigurand un gust picant mancariei finite. Spaghetele ies foarte fragede, iar chiftelele de pui isi pastreaza suculenta.
Spaghetele se imbina perfect cu chiftelele fragede si sosul de rosii aromat, iar coacerea la cuptor intensifica gusturile si ofera o textura bine legata. Reteta este usor de adaptat si potrivita pentru intreaga familie, fiind una dintre cele mai apreciate combinatii de paste gatite la cuptor.
Cum pregatim chiftelele de pui pentru spaghete
Chiftelele de pui pentru aceasta reteta se pregatesc foarte simplu, dar este important sa respecti cateva detalii. Carnea tocata de pui se amesteca bine cu sare si condimente dupa gust, iar ierburi provensale dau o aroma speciala amestecului. Formeaza chiftele mici, de dimensiunea unei imbucaturi, cu mainile usor umezite, astfel incat sa nu se lipeasca de piele si sa iasa uniforme. Chiftelele nu trebuie prajite inainte, pentru ca se vor gati direct in sosul de rosii la cuptor. Asa raman mai suculente si preparatul final este mai usor, cu mai putin ulei.
Secretul pentru un sos de rosii gustos si echilibrat
Sosul de rosii este elementul care leaga spaghetele si chiftelele, de aceea trebuie sa fie gustos si bine echilibrat. Rosiile se oparesc si se decojesc, apoi se paseaza pana devin un piure fin, fara bucati mari. Poti ajusta gustul cu sare si condimente, iar ierburile provensale ii dau o nota mediteraneana placuta. Daca rosiile sunt prea acide, un varf de zahar poate echilibra gustul, dar foloseste-l cu masura. Important este ca sosul sa fie destul de fluid pentru a patrunde printre paste si chiftele, insa nu atat de lichid incat preparatul sa devina apos dupa coacere.
Sfaturi pentru o textura suculenta a chiftelelor
Pentru ca chiftelele de pui sa ramana suculente dupa coacere, este important sa nu le compactezi prea mult cand le modelezi. Amesteca usor carnea cu condimentele, fara sa framanti excesiv, pentru a pastra aer in compozitie. Dimensiunea chiftelelor conteaza si ea: daca sunt prea mari, risti ca la interior sa ramana crude sau la exterior sa se usuce. Sosul de rosii are rolul de a le proteja in timpul coacerii, asa ca asigura-te ca sunt bine acoperite. In final, vei obtine chiftele fragede, care se desfac usor cu furculita.
Ingrediente
- 400 g carne tocata de pui
- 300 g rosie
- 250 g spaghete
- 50 g cascaval tare
- sare
- 10 g ierburi provençale
Mod de preparare
- Spalati rosiile, apoi scufundati-le in apa clocotita pentru cateva secunde. Dupa aceea, indepartati coaja si pasati-le cu ajutorul unui blender sau pe o rasnita, pana obtineti un piure.
- Adaugati sare si condimente dupa gust in carnea tocata de pui. Formati cu mainile umede chiftele de dimensiuni mici.
- Fierbeti spaghetele pana cand sunt al dente, scurgeti-le intr-o strecuratoare si lasati-le sa se raceasca putin.
- Puneti spaghetele intr-un vas de copt, iar deasupra lor puneti chiftelele de pui.
- Turnati sosul de rosii peste spaghete cu chiftele, distribuindu-l uniform.
- Presarati cascaval ras deasupra, acoperiti cu folie de aluminiu si dati la cuptor pentru 20 de minute.
- La sfarsitul prepararii, indepartati folia si coaceti inca 5-7 minute.
- Spaghetele gata preparate cu chiftele pot fi servite portionate pe farfurii si servite la cina cu orice fel de legume sau verdeturi. Pofta buna!
Sfaturi
- Nu fierbe spaghetele prea mult; lasa-le al dente, pentru ca se vor mai gati in sos la cuptor si risti sa devina moi si lipicioase.
- Formeaza chiftelele de dimensiuni mici, cat o imbucatura, ca sa se patrunda rapid si uniform in timpul coacerii.
- Daca rosiile sunt foarte dulci, adauga un praf de sare in plus si ierburi provensale pentru a echilibra gustul si a intensifica aroma sosului.
- Acopera vasul cu folie de aluminiu la inceput, pentru ca spaghetele sa absoarba sosul fara sa se usuce la suprafata, apoi indeparteaza folia pentru rumenire.
- Lasa preparatul sa se odihneasca 5–10 minute dupa ce il scoti din cuptor; sosul se stabilizeaza, iar portiile se taie si se servesc mai usor.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.