Ciuperci sampioane cu smantana si usturoi

Sampioanele inabusite in smantana cu ceapa si usturoi sunt genul acela de mancare simpla, dar extrem de gustoasa, pe care o poti pregati oricand nu ai inspiratie. Ai nevoie doar de cateva ciuperci proaspete, putina smantana, o ceapa si un catel de usturoi, iar in 20 de minute ai gata o garnitura cremoasa sau o gustare calda, perfecta cu paine proaspata ori mamaliga. Prajim ciupercile la foc iute, adaugam ceapa, presaram putina faina pentru a lega sosul, apoi completam cu smantana si usturoi. Rezultatul este un sos dens, catifelat, in care ciupercile raman fragede si aromate.

Cum pregatim corect sampioanele pentru gatit la tigaie

Inainte de gatire, sampioanele trebuie curatate cu grija, fara a le tine mult timp sub apa. Sterge-le cu un prosop umed, curata eventualele urme de pamant si indeparteaza portiunile uscate de la piciorus. Apoi taie-le in bucati de marime medie, astfel incat sa se gateasca uniform, dar sa isi pastreze forma in sos. Daca le tai foarte marunt, se vor micsora si mai mult la prajire si nu vei mai simti textura placuta a ciupercii. In plus, bucatile de dimensiune similara se rumenesc in acelasi timp, ceea ce te ajuta sa controlezi mai usor gatirea.

Cum obtinem un sos gros si catifelat pentru ciuperci

Faina se adauga pentru a lega sosul de smantana si pentru a-i da o consistenta placuta, cremoasa. Daca o presari direct peste ciuperci, este important sa amesteci bine si sa o lasi un minut la prajit, pentru a elimina gustul crud. O varianta si mai sigura este sa o dizolvi intr-o lingura de apa rece sau smantana, apoi sa torni amestecul in tigaie, in fir subtire. In ambele cazuri, dupa ce pui faina, trebuie sa amesteci continuu cateva minute, pana cand sosul se ingroasa si devine lucios. Daca pare prea dens, poti regla textura cu putina apa sau lapte cald.

Sfaturi de pastrare si reincalzire a sampioanelor in smantana

Daca iti raman sampioane in smantana, lasa-le sa se raceasca la temperatura camerei, apoi muta-le intr-o caserola inchisa ermetic si pune-le la frigider. Se pastreaza bine 1–2 zile. La reincalzire, foloseste foc mic sau cuptor, pentru a evita fierberea puternica, ce poate separa smantana. Daca sosul s-a ingrosat prea mult, adauga 1–2 linguri de lapte sau apa si amesteca usor, pana revine la consistenta cremoasa. Nu recomand congelarea, deoarece sosul cu smantana isi poate schimba textura dupa decongelare si nu va mai fi la fel de placut.