Alina
Rata de casa este cel mai adesea coapta in cuptor cu mere sau portocale. Dar puteti prepara de asemenea o mancare delicioasa din aceasta pasare pe aragaz sau in multicooker. Reteta de rata condimentata necesita un minim de ingrediente, iar mancarea finita se remarca prin gustul original si textura delicata.
Aceasta varianta de preparare a carnii de rata la multicooker este foarte simpla, dar necesita o marinare indelungata cu condimente. De aceea, daca planificati meniul pentru o anumita zi, trebuie sa incepeti prepararea carnii cu doua-trei zile inainte. Acest proces indelungat se merita, avand in vedere rezultatul. Rata condimentata devine extrem de frageda si delicioasa. Mirosul specific de rata, care nu este pe placul tuturor consumatorilor de carne, este acoperit de aroma condimentelor.
Reteta indicata permite unele modificari. De exemplu, iubitorii de gust picant pot creste cantitatea de usturoi, pot adauga mai multe condimente picante, iar intre straturile de carne, in timpul marinatului, pot adauga ceapa proaspata tocata.
Cum pregatim corect rata inainte de marinare
Inainte sa te ocupi de condimente, este important sa pregatesti bine rata: spal-o in mai multe ape reci, indeparteaza puful ramas si taie grasimea in exces, in special din zona gatului si a cavitatii. Daca lasi prea multa grasime, preparatul poate deveni greu si uleios, mai ales ca aparatul nu evapora lichidele la fel de tare ca un cuptor clasic. Taie carnea in bucati potrivite, nici prea mici, nici prea mari, astfel incat sa se rumeneasca bine la prajire, dar sa aiba loc si sa se gateasca uniform in vas. Aceasta pregatire initiala iti garanteaza un rezultat final fraged, dar echilibrat ca grasime.
Cum preparam marinada cu usturoi si condimente – pasul cheie pentru carne frageda
Marinada este etapa care face diferenta intre o rata obisnuita si una cu adevarat aromata si frageda. Bucatile de carne se freaca intai cu usturoi proaspat ras sau trecut prin presa, impreuna cu sare, astfel incat fibrele sa inceapa sa se deschida si sa absoarba mai bine condimentele. Apoi, in bolul cu carne se presara un amestec generos de condimente uscate, iar fiecare strat este acoperit uniform, fara zone „goale”. Lasarea carnii sub prosop umed si presa permite marinadei sa patrunda profund, iar rezultatul dupa gatire este o rata care se taie usor si ramane suculenta.
Cum verificam daca rata este gata in multicooker
Pentru a verifica daca rata este gatita corect, nu te baza doar pe timpul din reteta, ci testeaza textura carnii la finalul programului. Inteapa bucatile cele mai mari cu o furculita sau cu varful cutitului: daca intra usor si sucul care iese este limpede, fara sange, rata este gata. Poti desprinde cu grija o bucata de pe os – daca se rupe fara efort, dar nu se destrama complet, textura este ideala pentru servit. Daca ti se pare inca tare, mai seteaza 10–15 minute pe un program bland si verifica din nou, ca sa nu risti sa o usuci.
Ingrediente
- 1.5 kg rata
- 1 capatina usturoi
- condimente
- otet 9%
- sare
Mod de preparare
- Spalati bine rata, indepartati grasimea in plus. Taiati carnea in bucati mici.
- Curatati usturoiul de coaja. Dati-l pe o razatoare fina sau treceti-l prin presa de usturoi. Frecati bucatile de rata cu sare si usturoi.
- Intr-un bol adanc se amesteca condimentele. Pentru prepararea acestui fel de mancare se pot folosi seminte de marar, busuioc, zira, barbaris, boia, foi de dafin, piper negru, patrunjel, maghiran. Compozitia poate fi completata dupa gust.
- Rata se pune in vasul de multicooker. Fiecare strat de bucati de carne se presara generos cu condimente.
- Luati un prosop din bumbac sau in. Umeziti-l cu apa si stoarceti-l, apoi acoperiti carnea cu prosopul umed. Stropiti prosopul cu otet. Sunt suficiente cateva picaturi.
- Deasupra carnii se pune o presa. Aceasta poate fi o farfurie cu diametrul potrivit sau o cutie mica cu apa. In acest mod, carnea de rata se marineaza la temperatura camerei timp de aproximativ 24 de ore. Apoi se indepartaza presa, se acopera vasul cu carne cu un capac si se pune in frigider pentru o zi sau doua.
- Dupa terminarea procesului de marinare, se introduce vasul cu rata in multicooker. Se activeaza modul „Prajire” timp de 20 de minute. Intoarceti periodic carnea cu o spatula de lemn. La finalul prajirii, selectati modul „Terci” cu durata de 40 de minute. Prin acest tratament termic, rata condimentata nu se digera, ci devine moale si suculenta.
- Carnea gata preparata se aseaza pe un platou comun sau se imparte in farfurii. Rata condimentata se serveste cu legume proaspete si verdeturi. La rata se potrivesc perfect vinete, dovlecei, rosii, ardei si cartofi copti la cuptor.
Sfaturi
- Pentru o rata cu adevarat frageda, nu sari peste timpul de marinare de 24 de ore la temperatura camerei si inca 1–2 zile la frigider; aromele patrund in profunzime, iar carnea se fragezeste uniform.
- Ajusteaza mixul de condimente dupa gust: daca nu ai zira sau barbaris, poti folosi mai multa boia dulce, cimbru sau rozmarin uscat, important este sa condimentezi generos fiecare strat de carne.
- Daca rata ta are foarte multa grasime, indeparteaza surplusul inainte de marinare, iar in timpul programului de prajire mai scurge din grasimea topita, ca sa nu devina preparatul prea greu.
- Verifica functiile multicookerului tau: daca nu ai program „Terci”, foloseste un mod de fierbere lenta sau „Stew”, la o durata similara, pana cand carnea devine moale si se desprinde usor de pe os.
- Serveste rata la multicooker cu o garnitura mai usoara – legume coapte, dovlecei, vinete, rosii sau o salata verde – ca sa echilibrezi grasimea naturala a carnii si sa ai o masa mai echilibrata.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
