Pui inabusit cu varza si cartofi

Uneori avem nevoie de mancaruri care aduc liniste si satietate dupa o zi lunga. Puiul inabusit cu varza si cartofi este unul dintre acele feluri ce transforma masa intr-un moment de relaxare. Este o mancare care aduna familia la masa si ofera o senzatie de echilibru si caldura. Gustul ei simplu, dar bogat, ramane mereu potrivit pentru orice moment al zilei. Pui înăbușit cu varză și cartofi, aceasta este o mâncare usor de preparat din ingrediente obișnuite. Vă ofer vechea noastră rețetă de familie.

Secretul pentru un pui fraged si suculent la foc mic

Unul dintre secretele acestui fel de mancare este modul in care gatesti carnea de pui la foc mic, sub capac. La inceput, bucatele de pui se rumenesc usor in ulei, doar cat sa capete o culoare frumoasa si sa isi sigileze sucurile la interior. Apoi, dupa adaugarea cepei si a rosiilor, carnea se gateste in propriul sos si in aburul format in vas, ceea ce o ajuta sa ramana frageda. Este important sa nu ridici capacul prea des si sa nu folosesti foc mare, deoarece risti sa se evapore prea repede lichidul si carnea sa se usuce. Daca vezi ca sosul scade prea tare, poti completa cu cate putina apa fierbinte, mentinand insa consistenta cremoasa si bine legata a preparatului. Astfel, la final, puiul va fi moale, usor de desprins de pe os si plin de gust.

De ce este important sa inabusim varza separat in vas

Varza are nevoie de timp si de un pic de atentie pentru a deveni frageda, dar nu terciuita. In aceasta reteta, ea este adaugata in ceaun peste pui si lasata sa se inabuse sub capac, fara sa fie amestecata imediat, pentru a-si lasa sucul si a incepe sa se inmoaie. Daca ai framantat-o inainte cu putina sare, procesul este si mai rapid, pentru ca sarea ajuta la eliminarea apei din frunze. Acoperirea vasului cu capac creeaza abur in interior, iar varza se gateste uniform, fara sa fie nevoie de foarte mult lichid suplimentar. Abia dupa ce varza a inceput sa se inmoaie se adauga cartofii pe jumatate fierti si se amesteca totul, astfel incat fiecare ingredient sa isi pastreze textura, dar sa preia din aromele comune ale sosului.

Cat timp trebuie sa fiarba puiul inabusit cu varza si cartofi

Timpul total de gatire pentru aceasta reteta este in jur de 30 de minute, dar poate varia putin in functie de tipul de carne de pui si de vasul folosit. Carnea are nevoie de aproximativ 10 minute de gatire initiala sub capac, in ulei, pentru a se fragezi, apoi inca 10–15 minute impreuna cu legumele si sosul. Cartofii, fiind deja pe jumatate fierti separat, termina gatirea in inca 5–7 minute dupa ce sunt adaugati in vas. Varza se inmoaie si ea in acest interval, mai ales daca a fost framantata in prealabil cu sare. Important este sa verifici la final daca puiul este bine patruns, iar cartofii sunt moi, dar isi pastreaza forma.