Omleta cu spanac si branza feta

Omleta cu spanac si branza feta la cuptor este genul de reteta pe care o pregatesti o data si apoi o repeti de fiecare data cand ai nevoie de un pranz sau mic dejun mai special. Blatul fraged de tarta, umplut cu spanac tras rapid in unt, feta, smantana si parmezan, se coace pana cand se rumeneste frumos si se incheaga perfect. Este o combinatie gustoasa, satioasa, dar in acelasi timp destul de usoara, pe care o poti servi atat calda, cat si la temperatura camerei, cu o salata simpla alaturi.

• Incalziti cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilator. Ungeti cu putin unt o forma de tarta de 26 cm si presarati-o usor cu faina. Pentru a prepara aluatul, puneti untul, faina, boia dulce, piper alb si un praf de sare intr-un bol. Framantati untul cu faina, folosind varfurile degetelor, pana cand amestecul arata ca o faina finita. Adaugati 3 linguri de apa rece si amestecati pana se omogenizeaza, apoi formati un disc cu mainile. Se acopera si se lasa la rece timp de 30 de minute.
• Pentru a prepara umplutura, incingeti untul intr-o tigaie pana cand incepe sa spumeze. Puteti adauga spanacul si puteti praji usor timp de 1-2 minute pana cand se inmoaie, dupa care strecurati excesul de lichid. Transferati pe o farfurie mare si lasati sa se raceasca usor. Odata racit, amestecati cuburile de feta. Intr-un vas, amestecati oua, smantana, frisca, faina de porumb, parmezan si boia dulce cu un praf de piper alb si un praf de sare.
• Puneti aluatul pe o suprafata de lucru usor presarata cu faina si intindeti-l cu un sucitor pana obtineti un cerc mare . Tapetati tava cu aluatul, presandu-l usor in crestaturi, lasand orice surplus. Intepati baza de mai multe ori cu o furculita si adaugati un disc mare de hartie de copt – suficient de mare pentru a acoperi marginile – si niste fasole de copt pentru a o greuta (folositi orez uscat sau linte daca nu aveti fasole de copt). Coaceti timp de 15 minute, apoi indepartati hartia de copt si fasolea si coaceti inca 7-10 minute sau pana cand fundul este copt uniform. Taiati orice aluat care depaseste marginile cu un cutit zimtat. Reduceti temperatura cuptorului la 180 °C/160 °C ventilator.
• Intindeti spanacul si branza feta peste baza si turnati umplutura de oua peste. Coaceti la cuptor timp de 40 de minute, pana se intareste si se rumeneste. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca usor in tava inainte de a taia felii pentru servire.

Cum alegi spanacul si branza pentru cea mai buna omleta

Pentru un gust echilibrat, foloseste spanac proaspat, cu frunze verzi, fara pete galbene, sau spanac congelat bine scurs de apa. Branza feta trebuie sa fie ferma si usor cremoasa, nu foarte uscata, ca sa se topeasca placut in umplutura. Daca vrei o varianta mai putin sarata, poti combina feta cu branza de vaci grasa sau urda, ajustand sarea doar la final, dupa ce gusti compozitia.

Secrete pentru un aluat fraged si crocant

Aluatul pentru baza se face rapid, dar este important sa lucrezi cu unt rece si apa foarte rece, ca sa obtii o textura sfaramicioasa. Framanta cat mai putin, doar cat sa se lege, apoi lasa-l la frigider cel putin 30 de minute, asa cum este scris in reteta. Inteparea bazei cu furculita si coacerea cu greutati (fasole uscata, orez) ajuta sa nu se umfle si sa ramana plat, pregatit pentru umplutura de spanac si branza.

Cum sa coci corect omleta – cat timp si la ce temperatura

Prima coacere a blatului la temperatura mai mare ajuta sa se formeze o crusta rezistenta, care nu se va inmuia de la umplutura lichida. Dupa ce scoti hartia de copt si greutatile, mai coci cateva minute, apoi reduci temperatura, asa cum este indicat in reteta. Dupa ce adaugi spanacul, feta si amestecul de oua cu smantana si frisca, coace omleta pana cand mijlocul este inchegat, iar suprafata capata o culoare aurie, fara sa se arda marginile.

Intrebari frecvente pentru reteta

Pot folosi spanac congelat pentru aceasta omleta?

Da, poti folosi spanac congelat, dar trebuie decongelat complet si stors bine de apa inainte, ca sa nu inmoaie blatul si sa nu dilueze umplutura.

Cu ce pot inlocui branza feta daca nu o am?

Poti inlocui branza feta cu branza telemea mai putin sarata sau cu branza de vaci grasa amestecata cu putin parmezan ras, pentru a pastra gustul usor sarat si textura cremoasa.

Cat timp se pastreaza omleta cu spanac la frigider?

Omleta coapta se pastreaza in frigider 2–3 zile, intr-un recipient inchis sau acoperita cu folie. Inainte de servire, o poti reincalzi usor la cuptor, la temperatura mica, pentru a-si recapata textura.