Carnati de ficat si umar de porc

Carnati de ficat si umar de porc acasa aduc gustul traditionilor in bucataria ta fara a folosi produse procesate. Aceasta reteta combina ficatul si umarul de porc cu condimente bine alese pentru aroma perfecta, apoi ii pregatesti in intestine traditionale pentru textura si gust autentic. Este o metoda clara, accesibila si ideala pentru cei care apreciaza savoarea preparatelor facute acasa, dar si siguranta calitatii ingredientelor. Îți plac cârnații de ficat, dar nu ai încredere în produsele din magazin? Vă sugerez să preparați acest cârnaț acasă, în bucătăria dumneavoastră.

• Răciți carnea de porc, ficatul și slănina în congelator timp de 35 de minute. Se decojește 1 căpățână de usturoi și se taie cățeii mărunt.
• Se macină carnea de porc și untura de porc printr-o mașină de tocat carne, folosind accesoriul de grosime mare. Se taie ficatul în bucăți de 5-7 mm, se pune într-un castron mare și se adaugă carnea de porc și slănina, toate condimentele și usturoiul tocat mărunt. Se amestecă carnea tocată timp de 5 minute și se pune la congelator timp de 30 de minute.
• Se înmoaie intestinele în apă caldă timp de 10 minute, se suflă ușor și se leagă un capăt cu sfoară de bucătărie.
• Cu ajutorul unui tocător de carne, se umplu bine intestinele cu carne tocată, legându-le cu sfoară la fiecare 50 cm. Înțepați cârnații uniform pe toată suprafața cu un ac (faceți înțepături la o distanță de aproximativ 3 cm una de alta) și așezați-i în forme de copt, acoperiți-i cu folie de aluminiu, apoi cu o farfurie răsturnată și distribuiți uniform o greutate de aproximativ 1 kg deasupra fiecărei forme. Se lasă cârnații să stea aproximativ 1 oră la temperatura camerei, apoi se introduc în frigider peste noapte.
• A doua zi, preîncălziți cuptorul la 90 °C. Scoateți formele din frigider, turnați apă fierbinte (dar nu clocotită) în fiecare, astfel încât cârnații să fie complet acoperiți. Puneți cârnații în cuptor timp de 30 de minute.
• După o jumătate de oră, se scot formele, se scurg și se așază feliile de bacon tăiate subțire între cârnați și de-a lungul marginilor formelor. Întindeți deasupra restul de bacon. Preîncălziți cuptorul la 170°C și introduceți formele de cârnați în cuptor timp de o jumătate de oră.
• Tăiați capetele de usturoi rămase cu un cuțit ascuțit. Puneți căpățânile de usturoi (întregi sau rupte în mai multe bucăți) în formele de cârnați și coaceți-le în cuptor timp de aproximativ 30 de minute.

• Cel mai delicios cârnat de ficat este gata! Serviți cârnatul finit cald sau răcit cu cartofi prăjiți alături.