Creveți în sos dulce

Creveții regali preparați neobișnuit și delicios.

• Se curăță creveții de carapace și se îndepărtează capetele (dar nu se aruncă carapacele și capetele). Se încing 3 linguri de ulei într-o tigaie, se pun carapacele și capetele creveților, morcovii tăiați felii, țelina tocată, ceapa tăiată cubulețe și se gătesc la foc mic, amestecând din când în când. Adăugați coniacul și dați în clocot, apoi adăugați vinul și aduceți la fierbere.
• Se curăță roșiile de coajă, se scot semințele, se taie în cuburi mici.
• Adăugați în tigaie bulionul de pește, cimbrul, foaia de dafin și roșiile și gătiți la foc mic, amestecând, până se îngroașă. Apoi se toarnă totul printr-o sită într-o cratiță sau tigaie curată și se pune la foc mic până când a fiert, apoi se ia de pe plită și se dă deoparte.
• Se taie lămâia în felii subțiri, se îndepărtează cu grijă tot stratul alb și se taie coaja în fâșii subțiri. Se scaldă coaja în apă clocotită (schimbând apa de trei ori), se scurge și se pune într-o cratiță mică cu două linguri de apă și zahărul. Se aduce la fierbere, amestecând până când zahărul s-a dizolvat, se fierbe fără a amesteca până când zahărul s-a dizolvat și coaja este acoperită de sirop, apoi se ia de pe foc.
• Se stoarce sucul de la lămâi. Se presară creveții cu făină, se încălzește restul de ulei într-o tigaie și se pun creveții în ea. Se condimentează cu sare și piper și se prăjesc până devin aurii.
• Se presară scorțișoara, se adaugă bulionul, sucul de lămâie, coaja, stafidele șisemintele de pin și se amestecă bine.