Tort de ciocolata cu prune

Tortul de ciocolata cu prune uscate si crema de smantana este un desert potrivit atat pentru sarbatori, cat si pentru weekendurile in familie. Combinatia dintre ciocolata, prune si smantana grasa aduce un gust echilibrat: dulce, usor acrisor de la fructe si foarte cremos.​

Blatul este relativ simplu, dar laptele condensat ii da o textura aparte, iar insiroparea suplimentara il face sa ramana fraged chiar si a doua zi. Prunele scufundate in crema adauga textura si un parfum specific, care transforma tortul intr-un desert memorabil.

• Bateti ouale impreuna cu zaharul, un varf de cutit de sare si untul moale, pana obtineti o crema omogena. Cerneti deasupra faina amestecata cu cacao si praful de copt, apoi incorporati usor. Adaugati laptele condensat si amestecati in continuare pana cand compozitia devine neteda, fara cocoloase.
• Tapetati o forma rotunda de 23 cm cu hartie de copt, turnati aluatul si nivelati suprafata cu o spatula. Coaceti in cuptorul preincalzit la 180°C aproximativ 40 de minute, pana cand blatul trece testul scobitorii. Lasati-l sa se raceasca, scoateti-l pe un platou si taiati-l cu grija in trei foi.
• Spalati bine prunele uscate, stergeti-le si taiati-le in bucati mici. Puneti-le intr-un bol si turnati peste ele apa fierbinte, cat sa le acopere, lasati-le la inmuiat aproximativ 15 minute, apoi scurgeti-le foarte bine.
• Puneti smantana rece si zaharul intr-un bol incapator si mixati pana obtineti o crema pufoasa, ferma si omogena. Adaugati prunele rehidratate si scurse si amestecati usor, astfel incat sa se distribuie uniform in crema. ​
• Insiropati fiecare foaie de blat cu putin lapte condensat (simplu sau diluat cu putin lapte), astfel incat prajitura sa fie usor umeda, dar nu imbibata. Asezati prima foaie pe platou, distribuiti o parte din crema, acoperiti cu a doua foaie si repetati operatiunea, apoi puneti ultima foaie. Imbracati prajitura cu restul de crema si nivelati frumos suprafata. ​
• Presarati cacao deasupra, printr-o sita fina, pentru un aspect uniform si elegant. Puneti prajitura la frigider pentru cateva ore (sau peste noapte), ca sa se patrunda aromele, blatul sa se insiropeze usor, iar crema sa se intareasca suficient pentru a se taia frumos.

Ce ingrediente folosesti pentru blatul cu ciocolata si lapte condensat

Blatul acestui tort se face din faina, zahar, oua, unt, cacao, praf de copt, sare, zahar vanilat si lapte condensat. Ouale batute cu zahar si untul moale creeaza baza pufoasa, in timp ce cacaoa si praful de copt ajuta la crestere si la gustul intens de ciocolata.​ Laptele condensat se adauga in compozitie pentru a oferi o textura mai umeda si un plus de aroma. Dupa coacere, blatul se raceste si se taie in trei foi, gata pentru a fi insiropate usor si umplute cu crema.

​Cum pregatesti prunele uscate pentru tort

Prunele uscate se spala, se curata daca este nevoie de resturi de samburi si se taie in bucati mici, astfel incat sa se distribuie uniform in crema. Apoi se toarna peste ele apa fierbinte si se lasa la inmuiat aproximativ 15 minute, pana devin moi si suculente.​​ Dupa hidratare, prunele se scurg foarte bine, pentru a nu adauga lichid in exces in crema. Poti pastra putin din lichid daca vrei o aroma mai puternica, dar il folosesti controlat, eventual la insiropat.

Cum se face crema de smantana

Crema se pregateste din smantana cu minim 30% grasime si zahar, mixate pana devin pufoase si ferme. Smantana trebuie sa fie rece de la frigider, altfel nu se va bate bine si crema va ramane moale. Cand crema este aproape gata, se adauga prunele hidratate si scurse, amestecand usor cu o spatula, astfel incat fructele sa ramana intregi. Rezulta o crema aerata, plina de bucatele de prune, perfecta pentru a fi intinsa intre straturile de blat.

Cum sa montezi tortul de ciocolata pentru un rezultat stabil

Pe primul blat se toarna putin lapte condensat sau un sirop usor, apoi se intinde o parte din crema cu smantana si prune. Se aseaza al doilea blat, se repeta procesul de insiropare si umplere, iar la final se pune ultimul blat, care se insiropeaza foarte discret. Restul de crema se foloseste pentru a imbraca tortul la exterior, atat deasupra, cat si pe laterale. Deasupra se poate presara cacao prin sita, obtinand un aspect simplu, dar elegant, care sugereaza imediat aroma de ciocolata.

De ce este importanta racirea tortului inainte de servire

Dupa montare, tortul de ciocolata cu prune are nevoie de cateva ore de odihna in frigider, pentru ca blatul sa absoarba o parte din umiditatea cremei. In acest timp, prunele isi impart aroma cu smantana si cu blatul, iar straturile se leaga mai bine intre ele. Un tort bine racit se taie mai usor, fara sa alunece crema intre foi, si arata mai curat in farfurie.

Intrebari frecvente pentru reteta

​Trebuie hidratate prunele uscate inainte de a le pune in tort?

Da, prunele uscate este bine sa fie spalate, taiate bucati si lasate 10–15 minute in apa fierbinte, ca sa se hidrateze si sa devina mai moi. Dupa aceea se scurg bine si se amesteca in crema sau se distribuie intre blaturi.

​Ce rol are laptele condensat in blatul de ciocolata?

Laptele condensat aduce un plus de dulcea­ta si grasime, contribuind la un blat mai umed si mai dens, fara sa fie greu. Poate fi folosit atat in compozitia blatului, cat si ca insiropare usoara a straturilor dupa coacere.

​Pot inlocui smantana de 30% cu frisca vegetala in crema?

Tehnic se poate, dar gustul si textura vor fi diferite. Smantana naturala de minim 30% grasime ofera o crema mai cremoasa si mai putin dulce decat frisca vegetala, ceea ce echilibreaza mai bine prunele si ciocolata.