Dacă uneori doriți să aduceți o notă de prospețime unor mâncăruri demult cunoscute, această rețetă de ratatouille este perfectă.
Ingrediente
Portii: –+
- Vinete 2 bucati
- Roșii tocate 400 gr
- Ulei de măsline 100 ml
- Ceapă 1 bucata
- Usturoi 3-4 catei
- Ardei iute 1 bucata
- Ardei rosu 1 bucata
- Dovlecel 2 bucati
- Zahăr 1 lingura
- Sos de soia 1 lingura
- Oțet de vin roșu ½ lingura
- Ceapa verde ½ buchet
- Coriandru ½ buchet
- Busuioc 15 frunze
- Sare, piper dupa gust
Pasii de urmat
- Se toarnă 1 litru de apă într-un castron, se adaugă 1 lingură de sare, se pun feliile subțiri de vinete în apă și se lasă timp de 10 minute. Apoi se scurg și se tamponează cu prosoape de hârtie.
- Se toarnă 50 ml de ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește la foc mare. Puneți vinetele și reduceți imediat focul la mediu. Gătiți, amestecând frecvent, până când vinetele sunt moi, 8-10 minute. Se scot feliile de vinete cu o lingură cu fantă și se transferă într-un bol.
- Se toarnă restul de ulei și, când este fierbinte, se adaugă ceapa, usturoiul, ardeiul iute și ardeiul rosu. Se gătește, amestecând timp de 5-7 minute.
- Adăugați dovlecelul, sare și gătiți timp de aproximativ 2 minute. Se pun vinetele înapoi în tigaie, se adaugă zahărul, sosul de soia și oțetul. Se asezonează cu piper negru. Gătiți încă 2 minute, amestecând ușor pentru a evita fărâmițarea legumelor.
- Se adaugă roșiile și ceapa verde. Se amestecă ușor, gătindu-se doar până când roșiile se încălzesc bine, aproximativ 1 minut. Gustați și ajustați sarea dacă este necesar. Se ia de pe foc, se adaugă busuiocul și coriandrul. Se poate servi cu orez.
