Плацинды с творогом в духовке

Плацинды с творогом в духовке всегда были деликатесом в традиционной румынской кухне. Будь то праздничный день или семейный выходной, они всегда вызывают улыбки у окружающих, потому что плацинды с творогом не только вкусные, но и очень сытные. Творог — отличный источник белка и кальция, а тесто делает их легко усваиваемыми, давая длительную энергию. Слегка хрустящая корочка, сладкая и кремовая творожная начинка и неотразимый запах из духовки создают классический, но всегда актуальный десерт. Это блюдо, которое сразу исчезает с тарелок, потому что все его обожают.

Рецепт простой и вкусный, из самых простых ингредиентов. Тесто на основе воды, а начинка может быть как из соленого сыра, так и из сладкого творога, по вашему вкусу. Кроме того, из этого теста можно приготовить любые плацинды, меняя их форму и начинку. Например, можно использовать картофель, тыкву, мясо, творог с изюмом, вишню и т. д.

• 
  Взбейте яйца венчиком.
• 
  Добавьте соль.
• 
  Добавьте масло.
• 
  Добавьте воду и перемешайте.
• 
  Смешайте дрожжи с небольшим количеством теплой воды и чайной ложкой сахара. Накройте и оставьте на 5-7 минут для воздействия.
• 
  Добавьте дрожжи в смесь и перемешайте.
• 
  Добавляйте муку постепенно. Сначала перемешайте венчиком, пока тесто еще жидкое, а когда тесто загустеет, замесите руками.
• 
  Сформируйте шарик из теста и накройте миску полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте подниматься на 1-1,5 часа.
• 
  После того, как тесто увеличилось в объеме, раскатайте его на столе с помощью скалки.
• 
  Приготовьте начинку: натрите на терке соленый творог (брынза) и добавьте яйцо. Перемешайте. Если вы используете обычный творог, то вам нужно будет добавить в него немного соли.
• 
  Положите начинку на раскатанное тесто.
• 
  Из теста скатать рулет.
• 
  Разрежьте ножом сформированный рулет, чтобы сделать больше плацинд.
• 
  Так это должно выглядеть, у меня получилось 17 плацинд.
• 
  Застелите противень пергаментом. Взбейте яйцо в тарелке, и с помощью кухонной кисти смажьте плацинды и поставьте их в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
• 
  Плацинды готовы. Дайте им остыть и наслаждайтесь!

Какое тесто используется в этом рецепте

Здесь используется простое дрожжевое тесто на воде, яйцах и растительном масле. Оно не требует сложной опары: дрожжи просто активируют в тёплой воде с сахаром и вводят в основную смесь. Тесто получается мягким, эластичным и хорошо поднимается за 1–1,5 часа.

Как выбрать творог или брынзу для начинки

Для начинки подойдёт как солёная брынза, так и обычный творог средней жирности. Брынзу удобно натереть на тёрке, а творог — размять вилкой до однородности. Если творог несолёный, важно добавить немного соли, чтобы вкус начинки не получился пресным.

Удобная формовка плацинд рулетом

Вместо того чтобы делать каждую плацинду отдельно, тесто раскатывается в один большой пласт и сворачивается рулетом. Потом рулет нарезают на кусочки, и вы сразу получаете много заготовок одинакового размера. Это экономит время и упрощает формовку, особенно если вы готовите на большую семью.

Секрет румяной корочки

Смазка из яйца перед выпечкой делает поверхность плацинд золотистой и аппетитной. Яйцо создаёт тонкую глянцевую корочку, которая слегка хрустит, но при этом не пересушивает тесто. При желании сверху можно посыпать кунжутом или зёрнами.

Как понять, что плацинды готовы

При 180 °C плацинды обычно пропекаются за 20 минут, но точное время зависит от вашей духовки. Готовые изделия становятся румяными, заметно поднимаются и приятно пахнут. Если сомневаетесь, можно аккуратно приподнять одну плациндочку и посмотреть на её донышко — оно тоже должно быть подрумяненным.

Как подать и хранить плацинды

Плацинды особенно вкусны тёплыми, когда начинка ещё нежная и мягкая. Их можно подать со сметаной, йогуртом или сладким чаем, если начинка не слишком солёная. Остывшие плацинды удобно хранить в контейнере и разогревать в духовке или на сухой сковороде.