Pentru un Risotto adevărat, alegeți orez rotund sau cu bob mediu.
Ingrediente
Portii: –+
- Orez carnaroli sau arborio350 gr
- Unt100 gr
- Ceapa1 bucata
- Bulion1.2 litri
- Vin alb sec100 ml
- Sare, piper
- Parmezan ras100 gr
Mod de preparare
- Se topește jumătate din unt într-o cratiță. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți-o până devine transparentă.
- Se adaugă orezul în cratiță, se amestecă și se încălzește bine.
- Aduceți vinul împreună cu bulionul la fierbere, reduceți focul la mic.
- Se adaugă jumătate de cană de bulion în orez și se lasă să se absoarbă complet, amestecând constant.
- Se toarnă suficient bulion cât să fie de două ori mai mult decât orezul. Se asezonează cu sare și piper.
- Se mărește focul, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când. Se toarnă bulion fierbinte dacă este necesar.
- Înainte de servire se pune unt și cascaval ras, se amestecă și se aranjează pe farfurii și se ornează cu ierburi aromatice.
