Pizza de casa cu blat pufos in stil italian

Pizza este cu siguranta un favorit al multora, iar daca o pregatesti acasa, ai avantajul de a-ti personaliza fiecare ingredient si de a-ti face pizza dupa gustul tau. O pizza cu blat pufos, in stil italian, este alegerea perfecta pentru o seara relaxanta sau pentru a-i impresiona pe cei dragi. Pizza de casa cu blat pufos este o alternativa delicioasa la pizza comandata. Aceasta reteta e simpla, rapida si mereu apreciata de copii si adulti deopotriva.

Daca iti place pizza cu blat pufos, aceasta varianta de casa in stil italian iti va deveni rapid preferata. Aluatul are la baza laptele cald, care ii da un gust usor dulceag si o textura fina, iar drojdia uscata il face sa creasca frumos in doar o ora. 

De ce sa alegi pizza cu blat pufos facuta acasa

Pizza facuta acasa iti permite sa controlezi toate ingredientele, de la tipul de faina si grasime, pana la toppinguri. Un blat pufos este preferat de multi pentru ca este moale la interior, cu margini aerate si placute la mestecat. In plus, aluatul dospit corect retine mai bine sosul si branza, fara sa devina cleios. Este o alternativa mai economica si mai sanatoasa fata de pizza comandata, mai ales cand gatesti pentru copii.

Secretul pentru un aluat de pizza elastic si usor de intins

Dupa ce drojdia a fost activata, se adauga uleiul si se incepe incorporarea fainii treptat, amestecand mai intai cu un tel sau o lingura. Cand compozitia devine mai groasa, se continua cu framantarea manuala, pana cand aluatul devine elastic si se desprinde de pe maini. Secretul este sa nu adaugi prea multa faina; un aluat usor lipicios la inceput se transforma, prin framantare, intr-o bila fina si neteda. Framantarea activeaza glutenul din faina, ceea ce va da elasticitate blatului si ii permite sa creasca frumos la dospit si la copt. La final, aluatul se lasa la dospit intr-un bol uns, acoperit, intr-un loc cald.

De ce este important timpul de dospire pentru un blat pufos

Timpul de dospire este esential pentru textura blatului, mai ales daca iti doresti o pizza cu margini pufoase si miez aerat. Dupa framantare, aluatul trebuie lasat la crescut aproximativ o ora, pana isi dubleaza volumul. In acest timp, drojdia fermenteaza, elibereaza gaze si formeaza bule de aer in interiorul aluatului. Daca sari peste dospire sau o scurtezi prea mult, blatul va iesi dens si greu. De asemenea, este important ca aluatul sa fie acoperit cu un servet, pentru a nu se usca la suprafata. Cand este bine dospit, aluatul se simte usor si elastic, iar la atingere revine incet la forma initiala.

Cum impartim si intindem aluatul pentru doua pizza egale

Din cantitatea de aluat rezultata, in aceasta reteta se obtin doua pizza, asa ca este important sa imparti compozitia in doua bile de marime asemanatoare. Scoate aluatul dospit pe masa usor infainata si foloseste un cutit sau un raclet pentru a-l imparti. Modeleaza fiecare bucata intr-o bila stransa, rasucind marginile dedesubt, pentru a pastra aerul inauntru. Aseaza bila pe o bucata de hartie de copt si intinde-o cu sucitorul, din centru spre margini, avand grija sa nu o faci foarte subtire. Hartia de copt te ajuta sa transferi usor pizza in tava, fara sa rupi aluatul si fara sa adaugi prea multa faina.

Cum pregatim corect umplutura de salam si cascaval

In timp ce aluatul dospeste, ai timp sa pregatesti ingredientele pentru umplutura, astfel incat totul sa mearga rapid la asamblare. Taie salamul felii subtiri sau cubulete, pentru a se coace uniform si a nu incarca prea mult blatul. Cascavalul se da pe razatoarea mare, astfel incat sa se topeasca frumos si sa acopere uniform suprafata pizzei. Daca folosesti cascaval foarte tare, il poti combina cu un sortiment mai moale, pentru un efect mai cremos. Este important sa ai totul pregatit inainte de a intinde aluatul, ca sa nu pierzi timpul si sa nu lasi blatul sa se usuce.

La ce temperatura coacem pizza de casa cu blat pufos

Pentru aceasta reteta, pizza se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, un pas important pentru a obtine un blat crescut si bine facut. Daca introduci pizza in cuptorul rece, aluatul nu va creste corespunzator, iar coacerea va fi neuniforma. La 180 de grade, blatul are timp sa se umfle si sa se coaca la interior, fara sa se arda rapid la suprafata. Dupa primele 10 minute de coacere cu salam, scoatem tava, presaram cascavalul si mai coacem cateva minute. Astfel, cascavalul se topeste frumos, fara sa devina tare sau maroniu inchis.

De ce coacem pizza in doua etape: intai cu salam, apoi cu cascaval

Metoda coacerii in doua etape ajuta la controlul texturii atat pentru blat, cat si pentru topping. In prima etapa, pizza sta la cuptor cu salam si sos de tomate, timp in care blatul incepe sa se coaca, iar salamul isi lasa aromele. In a doua etapa, dupa ce presaram cascavalul ras, pizza revine in cuptor pentru cateva minute, doar cat sa se topeasca branza. Daca ai pune cascavalul de la inceput, acesta s-ar putea rumeni prea tare sau chiar arde pana cand blatul este gata. Prin coacerea in doua etape, obtii un blat pufos, bine facut si un strat de cascaval elastic si apetisant.