Pilaf cu legume de post

Pilaful cu legume este una dintre cele mai simple si versatile retete pe care o poti adapta dupa gustul si preferintele fiecaruia, potrivita atat pentru zilele de post, pentru vegetarieni, cat si pentru o masa usoara in familie. Orezul absoarbe perfect aromele legumelor, oferind un gust echilibrat si o textura placuta.

Reteta se prepara rapid din ingrediente pe care orice gospodina le are la indemina, si doar in mai putin de jumatate de ora se poate servi pilaful ca fel principal sau garnitura. Este o alegere sanatoasa, plina de culoare si savoare naturala.

Pilaf cu legume de post este una dintre cele mai practice si nutritive retete pe care le poti pregati in perioadele de post. Este o varianta 100% vegetala, satioasa si plina de aroma, care nu necesita ingrediente complicate sau timp mult in bucatarie.

• 
  Pregatiti un ceaun adanc. Taiati ceapa si adaugati-o in ceaun.
• 
  Taiati morcovul in bastonase.
• 
  Taiati o jumatate de rosie in cubulete.
• 
  Taiati jumatate de gogosar in cubulete.
• 
  Turnati ulei in ceaun, si caliti legumele la foc mic cateva minute, pana se inmoaie.
• 
  Spalati orezul in mai multe ape pana ultema apa va fi limpede, aproximativ 7-8 spalaturi. Adaugati orezul peste legume in ceaun.
• 
  Turnati apa cat sa acopere orezul si inca aproxmativ 3 cm deasupra orezului sa fie apa. Presarati sare dupa gust, si la dorinta boabe de piper si cimbru macinat. Fierbeti intai la foc mare pana incepe a fierbe apa, apoi reduceti focul cat mai mic, si gatiti timp de 20 de minute.
• 
  Pilaful sanatos cu legume este gata. Pofta buna!

Ce este pilaful cu legume si de ce este ideal pentru post?

Pilaf cu legume este o mancare calda si satioasa care isi are radacinile in bucataria orientala, dar a fost adaptata perfect gastronomiei noastre. In esenta, este orez gatit impreuna cu legume calite in ulei, ceea ce ii transfera arome bogate. Pentru perioadele de post, devine o alegere excelenta deoarece este 100% vegetala, bogata in fibre si carbohidrati complecsi care ofera energie de durata. Spre deosebire de alte retete de post care pot fi monotone, acest pilaf aduce o explozie de culori si texturi in farfurie, fiind atat hranitor, cat si placut ochiului.

Alegerea si pregatirea ingredientelor: orezul si legumele potrivite

Succesul incepe cu ingredientele. Orezul cu bob lung (basmati sau un orez obisnuit pentru ciorbe) este ideal, deoarece are un continut mai mic de amidon. Daca folosesti orez cu bob scurt, spalarea este si mai importanta. Legumele sunt alese pentru contrast: morcovul pentru dulceate si textura, ceapa pentru baza aromatica, rosia pentru umiditate si aciditate, iar gogosarul pentru o nota crocanta. Legumele trebuie taiate in bucati mici si uniforme pentru a se gati in acelasi timp.

Secretul gatirii: de la calirea legumelor la odihna orezului

Procesul are trei etape cheie. Prima este calirea legumelor la foc mic pana se inmoaie, nu se prajesc. Aceasta elibereaza zaharurile naturale si creeaza baza de aroma. A doua este spalatul excesiv a orezului, pasul cel mai des sarit de amatori. A treia, si cea mai critica, este modul de fierbere. Dupa ce se pune apa, se da focul mare pana clocoteste, apoi se reduce la minim, se acopera si nu se amesteca. Lasati capacul inchis toate cele 20 de minute. Dupa oprirea focului, puteti lasa pilaful sa se odihneasca 5 minute cu capacul pus – aburul finalizeaza procesul.

Intrebari frecvente pentru reteta

Pot folosi alte legume in acest pilaf de post?

Da, reteta este foarte flexibila. Poti adauga sau inlocui cu: ardei gras, dovlecel cubulete, mazare congelata, porumb, fasole verde taiata sau ciuperci. Important este sa le calesti impreuna cu ceapa si morcovul pentru a-si elibera aromele.

De ce trebuie spalat orezul de atatea ori (7-8 ape) si ce se intampla daca nu il spal bine?

Spalatul indeparteaza excesul de amidon de pe suprafata bobului de orez. Daca nu il speli suficient, amidonul se va elibera in timpul gatirii, facand pilaful lipicios si camaros, nu bob cu bob. Spalatul este secretul unui pilaf rasnit si perfect delimitat.

Ce condimente in plus pot adauga la pilaf pentru mai multa aroma in post?

Pentru a adanci aroma fara a folosi carne, poti adauga: 1-2 catei de usturoi zdrobite la calirea legumelor, patrunjel sau marar proaspat la sfarsit, o lingurita de boia de ardei dulce sau afumata. Toate sunt potrivite pentru post.