Alina
Merele coapte cu branza de vaci sunt genul de desert pe care il pregatesti rapid, din ce ai deja in bucatarie, si toata casa miroase a toamna si a confort. Combini merele dulci cu o umplutura cremoasa din branza de vaci, piersica si putin zahar, le bagi la cuptor si in 20 de minute ai un desert cald, aromat, pe care il poate manca toata familia. Este o alternativa mai usoara la prajituri complicate, potrivita si pentru copii sau pentru cei care vor ceva mai putin caloric, dar totusi gustos.
Cum pregatim merele pentru umplere si copt
Inainte de toate, merele trebuie spalate bine si sterse cu prosop de hartie, pentru ca miezul lor se va manca impreuna cu coaja. Verifica daca stau stabile in tava; daca se clatina, poti taia foarte putin din baza, astfel incat sa aiba un „piciorus” drept. Apoi, indeparteaza capacul si codita, si scobeste cu grija miezul, avand grija sa nu strapungi baza fructului. Daca ai un cutit special pentru legume, munca va fi mai usoara, dar te descurci si cu un cutit obisnuit daca lucrezi incet. Important este sa obtii un spatiu suficient de mare pentru umplutura, fara sa subtiezi prea mult peretele marului.
Cum preparam umplutura din branza de vaci si piersica
Umplutura este cea care transforma merele coapte intr-un desert satios si cremos. Pune branza de vaci intr-un castron si zdrobeste-o cu furculita, astfel incat sa spargi cocoloasele si sa obtii o textura cat mai fina. Adauga peste ea piersica taiata in cubulete; poti alege bucati mai mici, daca vrei sa se distribuie uniform, sau bucati mai mari, pentru a simti mai bine fructul la fiecare muscatura. Zaharul se adauga progresiv, gustand pe parcurs, deoarece fructele pot fi deja destul de dulci. La final, amesteca totul bine, pana cand obtii o umplutura omogena, dar cu bucati vizibile de fruct.
Umplerea merelor: trucuri pentru o forma frumoasa
Cand umpli merele, este important sa distribui compozitia in mod egal, pentru ca toate portiile sa fie la fel de bogate. Foloseste o lingurita si preseaza usor umplutura in interior, avand grija sa nu rupi coaja fructului. Poti lasa deasupra un mic „mot” de branza cu piersica, care, la copt, va capata o culoare usor aurie si va arata foarte apetisant. Aranjeaza merele umplute una langa alta in tava, astfel incat sa nu se rastoarne in timpul coacerii. Daca vrei un desert cu aspect mai elegant, poti alege mere de aceeasi dimensiune si le poti alinia in forma rotunda sau dreptunghiulara.
Cum stim cand merele coapte sunt gata de scos din cuptor
Un indicator clar ca merele sunt gata este aspectul cojii: trebuie sa fie usor incretita si sa prezinte mici crapaturi fine. Daca intepi fructul cu varful unui cutit sau cu o furculita, pulpa trebuie sa opuna putina rezistenta, dar sa cedeze usor. Umplutura de branza se va inmuia si ea, capatand o textura cremoasa, fara sa fie complet lichida. Daca observi ca merele incep sa se lase si coaja se deschide prea mult, inseamna ca sunt aproape de punctul in care se vor destrama, asa ca este momentul sa opresti coacerea. Lasa-le cateva minute in tava, inainte de a le muta pe farfurie, pentru ca se vor mai aseza putin.
Ingrediente
- 4 mere
- 1 piersica
- 200 g branza de vaci
- zahar dupa gust
Mod de preparare
- Se iau merele și se verifică dacă sunt stabile și se întorc. Apoi spălați-le sub jet de apă, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le vârful și coada cu un cuțit. Tăiați miezul merelor cu un cuțit special „pentru legume”. Dacă nu aveți un astfel de cuțit, folosiți un cuțit obișnuit.
- Spălați bine piersicile pentru a îndepărta tot polenul. Apoi se taie în două și se scoate sâmburele. Tăiați toată pulpa în bucăți de orice dimensiune doriți. Mie îmi plac bucățile mai mici de piersica. Ei bine, dacă preferați să experimentați pe deplin aroma fructului, puteți să îl tăiați în bucăți mari.
- Puneți brânza de vaci într-un castron și zdrobiți-o cu o furculiță pentru a sparge eventualele cocoloașe. Adăugați piersica tăiată și zahărul. Eu am folosit zahăr pudră în loc de zahăr obisnuit.
- Se amestecă bine umplutura.
- Umpleți fiecare măr cu umplutura de brânză de vaci și piersici și puneți-le într-o tavă de copt. Aveți grijă să acoperiți forma cu un capac sau cu folie de copt. Acest lucru este pentru a preveni ca merele să nu se ardă.
- Se încălzește cuptorul la 170 °C și se trimit merele să se coacă în el. Timpul de coacere depinde de soiul de mere. În medie, acestea se coc timp de 10 minute. Vă puteți da seama când merele sunt gata după coaja lor – ar trebui să fie ușor crăpată și încrețită.
Sfaturi
- Alege mere ferme, de aceeasi marime, ca sa se coaca uniform si sa arate bine la servire.
- Nu taia miezul merelor pana la baza, lasa un „fund” de 0.5–1 cm ca sa nu curga umplutura la copt.
- Regleaza cantitatea de zahar dupa cat de dulci sunt merele si piersica, poti incepe cu foarte putin si adaugi la gust.
- Acopera tava cu capac sau folie ca sa nu se arda coaja, apoi descopera in ultimele minute daca vrei o culoare mai intensa.
- Pentru o aroma mai bogata, adauga in umplutura putina scortisoara sau vanilie; se potrivesc perfect cu merele coapte.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
Intrebari frecvente pentru reteta
Da, poti inlocui piersica cu alte fructe pe care le ai in casa, cum ar fi para, banana, caise uscate hidratate sau stafide. Important este ca fructul sa adauge un plus de dulceata si textura in umplutura de branza. Daca folosesti fructe mai dulci, redu cantitatea de zahar din reteta.
Pentru acest desert este ideala o branza de vaci mai grasa, cremoasa, fara prea multa zer, ca sa obtii o umplutura densa care nu curge. Daca branza este foarte uscata, o poti desface cu cateva linguri de lapte sau iaurt. Daca este foarte lichida, scurge surplusul de zer intr-o sita inainte de a o amesteca cu fructele.
In general, 10–20 de minute la 170–180 de grade sunt suficiente pentru mere de marime medie, dar timpul depinde de soi si de cuptor. Stii ca sunt gata cand coaja este usor incretita si crapata, iar miezul cedeaza la apasare cu furculita, dar isi pastreaza forma. Verifica dupa primele 10 minute si ajusteaza timpul daca este nevoie.
