Alina
Daca iti plac bomboanele Rafaello din comert, varianta aceasta de casa o sa te cucereasca din prima. Textura este cremoasa si usoara, iar aroma de cocos si vanilie se simte intens la fiecare muscatura. Compozitia se amesteca rapid intr-un singur bol, apoi trebuie doar sa ai rabdare sa se raceasca suficient ca sa poti modela bilute perfecte. Fiecare bucata are in mijloc o migdala, exact ca bomboanele originale, iar stratul gros de fulgi de cocos le face aspectuoase pe platou. Sunt ideale pentru sarbatori, aniversari sau pur si simplu cand vrei ceva dulce, dar fara prea mult efort.
Cum pregatim compozitia cremoasa pentru bomboane Raffaello
Primul pas pentru bomboanele Raffaello reusite este sa obtii o compozitie omogena de unt moale, lapte condensat si vanilie. Untul trebuie lasat din timp la temperatura camerei, ca sa fie usor de mixat si sa nu ramana bucatele solide. Amesteca intr-un bol incapator untul cu laptele condensat, folosind un tel sau o spatula, pana cand ai o crema fina, fara cocoloase. In acest moment poti adauga extractul de vanilie, care se distribuie uniform in intreaga compozitie. Baza astfel obtinuta va absorbi fulgii de cocos si va lega frumos intreg amestecul.
Cat timp trebuie racita compozitia pentru modelarea bilutelor
Dupa ce ai amestecat fulgii de cocos cu baza de lapte condensat si unt, este important sa lasi bolul la frigider cel putin 1–2 ore. In acest interval, untul se intareste, iar fulgii de cocos continua sa absoarba umezeala, facand compozitia mai ferma. Daca incerci sa modelezi bilutele prea devreme, amestecul va fi lipicios si greu de format in sfere uniforme. In schimb, dupa racire, vei observa ca se ia usor cu lingurita si se ruleaza frumos intre palme, fara sa curga. Acest pas simplu face diferenta intre bomboane deformate si bilute perfecte, bine formate.
Tehnica corecta pentru formarea bilutelor Rafaello
Pentru a forma bilute egale, poti folosi o lingurita sau o lingura mica de inghetata ca sa iei aceeasi cantitate de compozitie de fiecare data. Aplatizeaza usor amestecul in palma, aseaza o migdala in mijloc, apoi inchide compozitia in jurul ei. Ruleaza intre palme pana obtii o sfera neteda, fara crapaturi, de marimea unei nuci mici. Daca simti ca amestecul se lipeste, clateste-ti mainile cu apa rece si sterge-le bine, apoi continua. Odata ce prinzi putina experienta, vei putea modela rapid toate cele 25 de bomboane, fara sa iti pierzi rabdarea.
Cat si cum se pastreaza bomboanele Raffaello de casa
Bomboanele Rafaello de casa se pastreaza cel mai bine la frigider, intr-o cutie inchisa ermetic, ca sa nu absoarba mirosuri din alte preparate. In general, isi mentin textura si gustul optim 3–4 zile, timp in care cocosul de la exterior ramane usor crocant. Daca vrei sa le servesti musafirilor, le poti scoate din frigider cu 10–15 minute inainte, pentru ca untul din compozitie sa se inmoaie putin si aromele sa se simta mai intens. Nu este recomandat sa le lasi mult timp la temperatura camerei, mai ales vara, deoarece se pot inmuia prea tare.
Ingrediente
- 200 g lapte condensat
- 250 g fulgi de nuca de cocos
- 100 g unt (minim 80% grasime, la temperatura camerei)
- 30 g migdale
- 1 lingurita extract de vanilie
Mod de preparare
- Intr-un bol incapator, amesteca untul moale cu laptele condensat si vanilia pana cand obtii o compozitie omogena si cremoasa.
- Incorporeaza cele 200 g de fulgi de nuca de cocos in amestecul de lapte si unt. Amesteca bine cu o spatula pana cand toata nuca de cocos este hidratata.
- Acopera bolul cu folie alimentara si pune-l la frigider pentru cel putin 1-2 ore. Acest pas este esential pentru ca untul sa se intareasca si compozitia sa devina usor de modelat.
- Daca migdalele au coaja, le poti opari 2 minute in apa clocotita, apoi coaja va sari imediat. Usuca-le bine inainte de folosire.
- Ia cate o lingurita din compozitie, asaza o migdala in mijloc si ruleaza intre palme pana formezi o bila perfecta, de marimea unei nuci mici.
- Trece fiecare bomboana prin restul de fulgi de cocos (cele 50g ramase) pana cand este acoperita uniform.
Sfaturi
- Pentru o compozitie care se modeleaza usor, respecta timpul de racire la frigider; daca grabesti pasul, bilutele se vor lipi de maini si isi vor pierde forma.
- Foloseste unt cu minim 80% grasime, la temperatura camerei; daca este prea rece, nu se incorporeaza bine in laptele condensat, iar daca este prea moale, compozitia devine prea fluida.
- Daca folosesti migdale cu coaja, opareste-le scurt in apa fierbinte si usuca-le bine inainte de a le pune in bomboane, ca sa nu lase umezeala in interior.
- Ajusteaza cantitatea de fulgi de cocos in functie de cat de uscati sunt; daca amestecul pare prea moale dupa racire, mai adauga 1–2 linguri de cocos ras si omogenizeaza.
- Pastreaza bomboanele Raffaello la frigider in cutie inchisa ermetic; isi mentin textura si gustul perfect 3–4 zile si pot fi servite direct reci sau lasate 5 minute la temperatura camerei.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.