100gunt(minim 80% grasime, la temperatura camerei)
30gmigdale
1linguritaextract de vanilie
Mod de preparare
Intr-un bol incapator, amesteca untul moale cu laptele condensat si vanilia pana cand obtii o compozitie omogena si cremoasa.
Incorporeaza cele 200 g de fulgi de nuca de cocos in amestecul de lapte si unt. Amesteca bine cu o spatula pana cand toata nuca de cocos este hidratata.
Acopera bolul cu folie alimentara si pune-l la frigider pentru cel putin 1-2 ore. Acest pas este esential pentru ca untul sa se intareasca si compozitia sa devina usor de modelat.
Daca migdalele au coaja, le poti opari 2 minute in apa clocotita, apoi coaja va sari imediat. Usuca-le bine inainte de folosire.
Ia cate o lingurita din compozitie, asaza o migdala in mijloc si ruleaza intre palme pana formezi o bila perfecta, de marimea unei nuci mici.
Trece fiecare bomboana prin restul de fulgi de cocos (cele 50g ramase) pana cand este acoperita uniform.
Sfaturi
Pentru o compozitie care se modeleaza usor, respecta timpul de racire la frigider; daca grabesti pasul, bilutele se vor lipi de maini si isi vor pierde forma.
Foloseste unt cu minim 80% grasime, la temperatura camerei; daca este prea rece, nu se incorporeaza bine in laptele condensat, iar daca este prea moale, compozitia devine prea fluida.
Daca folosesti migdale cu coaja, opareste-le scurt in apa fierbinte si usuca-le bine inainte de a le pune in bomboane, ca sa nu lase umezeala in interior.
Ajusteaza cantitatea de fulgi de cocos in functie de cat de uscati sunt; daca amestecul pare prea moale dupa racire, mai adauga 1–2 linguri de cocos ras si omogenizeaza.
Pastreaza bomboanele Raffaello la frigider in cutie inchisa ermetic; isi mentin textura si gustul perfect 3–4 zile si pot fi servite direct reci sau lasate 5 minute la temperatura camerei.