Alina
Aripioarele crocante KFC sunt genul de retea pe care o poti pregati de fiecare data cand ti se face pofta de fast food, dar vrei sa stii exact ce pui in farfurie. In loc sa comanzi, marinezi aripioarele chiar la tine acasa, intr-un amestec simplu de ou, faina si apa carbogazoasa, care le face fragede la interior si le ajuta sa se acopere cu o crusta aurie, plina de bule crocante. Apoi le prajesti in mult ulei incins, pana cand devin rumene si apetisante. La final, le servesti cu un sos usor lipicios, din usturoi, sos de soia, ketchup si zahar, perfect echilibrat intre dulce, sarat si usor picant.
Cat timp trebuie sa se marineze aripioarele pentru un gust intens
Timpul de marinare este esential pentru ca aripioarele sa capete gust si o textura placuta dupa prajire. In aceasta reteta, aripioarele se lasa in amestecul de ou, faina si apa carbogazoasa aproximativ doua ore. In acest interval, carnea absoarbe o parte din lichid si se infuzeaza discret cu aromele din compozitie, iar aluatul se fixeaza mai bine pe suprafata ei. Daca te grabesti, poti reduce timpul, dar rezultatul va fi mai putin intens. Pe de alta parte, daca ai timp, poti lasa aripioarele chiar si mai mult la frigider, acoperite, amestecandu-le din cand in cand. Important este ca bolul sa fie suficient de incapator, iar marinada sa ajunga pe toate bucatile. Astfel, fiecare aripioara va avea crusta uniforma.
Cum prajim aripioarele KFC fara sa le imbibam in ulei
Pentru a praji corect aripioarele crocante, este important atat tipul de vas, cat si modul in care le asezi in ulei. Alege o cratita adanca sau un wok, astfel incat uleiul sa acopere complet bucatile de carne. Scoate aripioarele din marinada si, daca vrei, le poti tavali usor prin faina inainte de prajire, pentru un strat suplimentar. Aseaza-le in uleiul incins pe rand, cu grija, ca sa nu scazi brusc temperatura. Lasa-le sa se prajeasca fara sa le intorci excesiv la inceput, ca sa nu desprinzi crusta. Abia cand sunt vizibil rumenite pe o parte, le intorci usor cu o paleta. La final, scoate-le pe un gratar sau pe servetele, dar nu le suprapune, pentru ca aburul degajat va inmuia crusta.
Trucuri pentru aripioare crocante care raman bune si dupa racire
Chiar daca aripioarele sunt cele mai bune calde, cu crusta abia scoasa din ulei, poti face cateva lucruri ca sa ramana apetisante si dupa ce se racesc. In primul rand, lasa-le sa se scurga pe un gratar metalic, nu direct pe o farfurie, pentru ca aerul sa circule dedesubt si sa nu se formeze condens. Nu le acoperi cat timp sunt fierbinti, altfel aburul va inmuia invelisul. Daca vrei sa le reincalzesti mai tarziu, foloseste cuptorul, nu cuptorul cu microunde, si aseaza aripioarele direct pe gratar, la temperatura medie. In acest fel, crusta se reactiveaza si revine aproape la textura initiala, iar interiorul se incalzeste fara sa se usuce complet.
Ingrediente
- aripioare de pui
- ulei pentru prajire
Pentru marinada:
- 2 oua
- 150 ml apa carbogazoasa
- 150 g faina
Pentru sos:
- 2 catei usturoi
- 1 lingura sos de soia
- 3 linguri ketchup
- 2 linguri zahar
Mod de preparare
- Pregatiti marinada: taiati aripioarele, puneti-le intr-un bol , apoi adaugati la ele ouale, faina si apa carbogazoasa, amestecati bine si lasati sa se marineze timp de 2 ore.
- Dupa ce s-au marinat bine, scoateti aripioarele si le inmuiati in faina pe ambele parti. Prajiti-le intr-o cratita cu mult ulei pana se rumenesc.
- Pentru sos: tocati marunt usturoiul si puneti-l intr-o tigaie cu ulei incins, apoi adaugati sosul de soia, ketchupul si zaharul, amestecati si mai tineti cateva minute la foc mic.
- Aripioarele crocante KFC sunt gata, serviti cu sos si savurati din plin aceasta mancare delicioasa.
Sfaturi
- Pentru o crusta extra crocanta, sterge bine aripioarele cu servetele inainte de a le pune in marinada, excesul de apa subtiaza aluatul si scade textura crocanta.
- Nu inghesui aripioarele in tigaie, prajeste-le in serii mici, ca sa isi pastreze temperatura uleiului si sa se rumeneasca uniform, nu sa fiarba in grasime.
- Daca vrei aripioare mai putin grele, lasa-le la scurs pe un gratar metalic, nu direct pe servetele, astfel crusta ramane crocanta si nu se abureste.
- Poti regla gustul sosului adaugand mai mult ketchup pentru dulceata sau cateva picaturi de sos iute, daca preferi aripioare picante tip hot wings.
- Pentru copii, redu cantitatea de usturoi si evita sosurile foarte sarate; serveste aripioarele cu garnituri simple, cum ar fi cartofi copti sau o salata proaspata.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
Intrebari frecvente pentru reteta
Da, poti adapta reteta si pentru cuptor, insa textura nu va fi identica cu varianta prajita. Dupa marinada, tavaleaste aripioarele prin faina, apoi aseaza-le pe o tava cu hartie de copt si stropeste-le usor cu ulei. Coace-le la 200 de grade, intorcandu-le la jumatatea timpului, pana devin aurii si bine patrunse. Crusta va fi mai putin uleioasa, dar si putin mai putin crocanta decat la prajire.
Cel mai bine este sa folosesti un ulei cu punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de floarea soarelui rafinat sau uleiul de rapita. Acestea rezista mai bine la temperaturi mari si nu influenteaza prea mult gustul final. Evita uleiurile cu aroma puternica sau cele nerafinate, care se ard repede si pot lasa un gust amar. Important este sa pastrezi temperatura constanta, in jur de 170–180 de grade, pentru o prajire uniforma.
