Tort Praga de casa

 Aroma profundă de cacao care umple bucătăria, straturile moi și fine care se topesc în gură, iar crema aia de vis… acesta este Tortul Praga adevărat, făcut cu răbdare și dragoste acasă. Mai mult decât o simplă rețetă, acesta este un clasic atemporal, un simbol al gastronomiei de suflet. Este acel desert care aduce zâmbetul pe fețe la orice masă de sărbătoare și transformă un moment obișnuit într-una specială.

Permite-ți să redescoperiți bucuria unui praga autentic, fără complicații, al cărui secret stă în simplitatea și echilibrul de nedescris al aromei.

• Se bat 4 gălbenușuri de ou cu jumătate din zahăr până se obține o cremă pufoasă, foarte ușoară.
• Se bat separat albușurile până când se întăresc. Adăugați restul de zahăr și bateți până se întărește.
• Ușor, încet, de jos în sus, se amestecă albușurile și gălbenușurile.
• Se toarnă făina cernută cu cacao și se amestecă, folosind o lingură pentru a trece de la margine spre centru, cu grijă, dar ușor.
• Se toarnă 40 g de unt topit, răcit, pe margine, se amestecă.
• Se toarnă amestecul gata preparat într-o formă unsă și tapetată cu făină. Se coace la 200 °C timp de o jumătate de oră (eu am copt fără convecție și am acoperit partea de sus cu o bucată de pergament). Se lasă să stea pe un grătar (eu am întors forma cu susul în jos). Se lasă să se răcească complet.
• Se împarte în 3 prăjituri. Structura a ieșit delicioasă, ușor umedă, spongioasă, nu sfărâmicioasă, în general de toată frumusețea. Nu am rezistat și am înmuiat niște dulceață de mandarine, dar nu este necesar.
• Cremă: Autorul rețetei precizează: Istețul cofetar a venit cu ideea de a amesteca mai întâi gălbenușul de ou cu o cantitate egală de apă înainte de a adăuga laptele condensat.
• Apoi se pune amestecul la foc mic și se gătește ca o cremă engleza, realizând îngroșarea, care va fi imediat vizibilă. Bateți untul puțin cu vanilie. Siropul fiert se răcește și se adaugă la untul bătut anterior cu zahărul vanilat. Se adaugă puțin câte puțin, bătând de fiecare dată.
• La finalul bătutului se adaugă ciocolata topită (sau cacao). Niciodată nu am avut o cremă de tort atât de bună!
• Se întinde crema peste biscuiți, eu am făcut-o chiar în formă și am lăsat-o la frigider pentru o vreme.
• Și, în final, acoperiți tortul cu glazură. Glazura poate fi orice fel de glazură. De exemplu, ciocolată + cremă, de data aceasta am avut cremă 20% + ciocolată neagră, a înghețat foarte frumos.