Tort cu visine

Acest tort cu visine este una dintre acele retete de baza care nu dau gres niciodata. A fost testat atat cu visine proaspete, cat si cu visine congelate, cu rezultate excelente de fiecare data. Blatul de cacao este umed si aerat, crema din ricotta si lapte condensat este simpla si usoara, iar visinele aduc echilibrul perfect intre dulce si acrisor.

Daca te-ai saturat de torturi complicate, cu multe ingrediente si etape inutile, aceasta reteta este pentru tine. Foloseste produse simple, usor de gasit, iar prepararea activa dureaza aproximativ 50 de minute. Crema se face in cateva secunde, iar blatul nu necesita separarea oualor.

• Scoateti semintele de pe visine si le fierbeti 5 minute cu jumatate de pahar cu zahar.
• 
  Bateti ouale cu zaharul ramas pina la spuma alba.
• 
  Amestecati cacao, amidon si faina, cerneti totul printr-o sita. Combinati amestecul de faina cu praful de copt si sarea.
• 
  Adaugati ingredientele uscate in amestecul de oua. Aluatul trebuie sa curga incet din lingura.
• 
  Acoperiti forma cu hartie, de preferat siliconata, si turnati aluatul in forma. Coaceti la 180 °C timp de 30 de minute. Verificati pregatirea cu un betisor uscat.
• 
  Lasati blatul sa se raceasca si taiati in doua parti. In acest blat nu aliniati marginile, dar puteti vedea singuri la dorinta.
• 
  Bateti branza cu laptele condensat – aceasta este crema.
• 
  Puneti visinele intr-o strecuratoare. Lichidul din visine va fi necesar pentru a inmuia prajiturile.
• Asezati hartia inapoi in tava si puneti stratul de blat pe hartie. Inmuiati blatul cu sirop de visine, ungeti-l cu crema si puneti deasupra un strat gros de visine. Apoi mai adaugati putina crema la cirese si acoperiti cu al doilea strat de blat (inmuiati stratul de blat).
• 
  Se unge blatul cu crema ramasa si se presara cu ciocolata rasa. Puneti la frigider pentru cateva ore.
• 
  Tortul arata foarte apetisant si are un gust grozav!

Secretul blatului umed de cacao – amidonul si baterea oualor

Blatul este fara unt sau ulei, care se bazeaza pe aerul incorporat in oua. Ouale se bat cu zaharul pana devin o spuma groasa si deschisa la culoare. Amidonul de porumb reduce elasticitatea si ajuta la absorbtia siropului. Ingredientele uscate se incorporeaza delicat, cu miscari de jos in sus. Coacerea la 180°C pe nivel mediu asigura cresterea uniforma. Nu deschideti cuptorul in primele 20 de minute.

Crema simpla si usoara – ricotta si lapte condensat

Crema este formata din doar doua ingrediente: ricotta bine scursa si lapte condensat. Se mixeaza pana devine omogena si cremoasa. Consistenta trebuie sa permita intinderea, fara a curge. Dupa racire, crema se intareste usor. Este usoara si echilibreaza perfect gustul acrisor al visinelor.

Asamblare – tort stabil si bine insiropat

Blatul trebuie racit complet inainte de taiere. Fiecare strat se insiropeaza generos cu sirop de visine. Se alterneaza blat, crema si visine. Tortul se finiseaza cu crema ramasa si ciocolata rasa. Odihna la frigider minim 4 ore este obligatorie pentru textura finala. Se pastreaza la frigider 2–3 zile.

Intrebari frecvente despre reteta

Pot folosi alta branza in loc de ricotta?

Da, dar textura se modifica. Ricotta este ideala deoarece este uscata si da o crema aerata. Important este ca branza sa nu fie lichida.

De ce folosim amidon de porumb in blat?

Amidonul reduce glutenul, rezultand un blat mai fin si mai aerat. In plus, ajuta la mentinerea umiditatii si la absorbtia siropului.

Visinele congelate trebuie decongelate?

Nu. Le poti fierbe direct congelate cu zahar. Dupa fierbere, strecura-le si foloseste siropul rezultat pentru insiropare.