Alina
Va invit azi la un desert cu adevarat special: „Tort cu trufe de ciocolata”. Un blat moale din lapte condensat si ciocolata amaruie, cu o crema catifelata de trufe fara unt, infuzata cu aroma delicata de cafea si rom – si totul fara grasimea clasica. Gustul este usor, dar elegant, si cu siguranta va intoarce priviri. Hai sa-l pregatim impreuna, cu pasi siguri si multa bucurie!
Dacă vi s-a cerut să faceți un tort cu multă ciocolată, il puteți face fără probleme folosind această rețetă. La urma urmei, trufa va avea nevoie de aproximativ 300 g de ciocolată amară, iar un strat catifelat de cacao va completa, de asemenea, ansamblul. Un tort modern delicios, în care nici în aluat, nici în cremă nu există unt. Prin urmare, se dovedește a fi destul de ușoară în aromă. Încântarea și laudele iubitorilor de produse de patiserie cu ciocolată sunt garantate 100%.
Ingrediente
Aluat:
- 380 g lapte condensat
- 3 oua
- 100 g ciocolată amăruie 74-75 %
- 180 g faina
- 12 g praf de copt
- ½ lingurita sare
Crema:
- 700 g frisca 20%
- 190 g ciocolata amaruie 74-75 %
- 3 galbenusi de ou
- 140 g zahar
- 35 g amidon de porumb
- ½ lingurita sare
Impregnare:
- 1 lingurita cafea macinata
- 220 g apa
- 3 linguri zahar
- 4 linguri rom
- 3 lingurite pentru presărat cacao
- fructe proaspete pentru decorare
Mod de preparare
- Mai întâi de toate, pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, bateți gălbenușurile cu zahărul până se albesc.
- Adăugați amidonul și sarea în amestecul rezultat, turnați o cantitate mică de smântână și amestecați.
- Puneți restul de smântână pe aragaz să se încălzească. Adăugați amestecul de gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând intens cu o lingură. Aduceți crema la fierbere la foc mic și gătiți până când se îngroașă. Când încălziți smântâna, amestecați intens în permanență, altfel se pot forma ușor cocoloașe în ea.
- După ce crema s-a îngroșat, se oprește focul și se adaugă imediat ciocolata ruptă în bucăți.
- Se amestecă până când ciocolata se dizolvă complet, apoi se bate bine cu un mixer. Se acoperă suprafața cremei cu folie alimentară și se lasă la răcit.
- Pentru a face aluatul, mai întâi se topește ciocolata într-un castron de metal pe o baie de apă cu apă care fierbe încet.
- Într-un alt castron, se bat 3 ouă, se adaugă laptele condensat, se amestecă.
- Apoi se adaugă făina cernută, sarea, praful de copt și ciocolata topită.
- Se amestecă bine aluatul.
- Se taie pătrate din hârtia de pergament, se desenează cercuri pe spatele hârtiei de pergament cu un creion simplu, în formă cu un diametru de 20-24 cm. Întoarceți hârtia pergament pe partea cealaltă și ungeți cu bucăți de unt. Întindeți aluatul în porții de aproximativ 2 linguri fiecare. Se întinde aluatul uniform în cerc, în strat foarte subțire, formând prăjituri după forma desenată, 7-9 bucăți.
- Coaceți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 180 °C. Este nevoie de 5-6 minute pentru a coace o prăjitură, acestea se coc foarte repede.
- Așezați crustele finite cu fața în jos pe farfurii diferite, îndepărtați pergamentul. Blatul va avea o parte din spate foarte poroasă, care va absorbi bine impregnarea. Partea lucioasă din față nu se va impregna bine. Nu puneți prăjiturile una peste alta – se vor lipi una de alta.
- Pregătiți impregnarea. Fierbeți cafeaua, turnați-o într-un bol, amestecați-o cu zahărul și romul.
- Aplicați impregnantul pe cruste cu o pensulă de silicon.
- Se asamblează tortul, întinzând o cantitate generoasă de cremă pe fiecare tort. Este foarte multă cremă, așa că puteți întinde multă cremă. Este convenabil să faceți acest lucru pe un suport de tort rotativ. Acoperiți cu cremă partea de sus și părțile laterale ale tortului.
- Se tortul cu trufe cu cacao folosind o strecurătoare. Pentru a presăra pe margini, trebuie să fie ridicată și ținută înclinată.
- Puteți să o decorați cu fructe de pădure proaspete roșii și întunecate. Acestea arată frumos pe suprafața sa catifelată de ciocolată.
- Puneți prăjitura în frigider peste noapte pentru a se înmuia.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
