Prăjitură Eskimo pe băţ cu umplutură de piersici

Astăzi voi pregăti o prăjitură mousse sub formă de înghețată. Mai întâi de toate, trebuie să pregătesc compotul de piersici (125 de grame de piersici la conservă). Am înmuiat 4 grame de gelatină în apă rece și o las să se umfle timp de 30 de minute.

• Am pus deoparte o treime din piersici pentru a le tăia în cubulețe și a le adăuga la piure. Piureul de piersici rămas se pasează cu ajutorul unui blender.
• Apoi se transferă într-o cratiță, se adaugă 20 de grame de zahăr și 4 grame de amidon, se amestecă bine și se gătește până la fierbere, apoi se ia imediat de pe foc.
• Se încălzește gelatina în cuptorul cu microunde până se dizolvă, dar nu se fierbe, se adaugă la piure și se amestecă cu un blender. Am tăiat piersicile rămase în cuburi și le adaug la piure.
• Am învelit forma în folie alimentară și am turnat amestecul în ea. O pun la frigider să se întărească timp de câteva ore.
• Pregătirea mousse-ului: se înmoaie 8 grame de gelatină în 150 de grame de lapte rece și se lasă să se umfle. Se bat 300 de grame de smântână cu zahărul pudră cu ajutorul unui mixer până când se obțin vârfuri moi. Acesta este cazul în care este mai bine să nu o bateți. În caz contrar, mousse-ul va fi foarte gros.
• Se încălzește gelatina în cuptorul cu microunde. Asigurați-vă că nu dă în clocot și că nu-și pierde proprietățile de bază.
• Se toarnă 100 de grame de ciocolată albă peste amestecul de gelatină și lapte și se lasă până când bucățile de ciocolată sunt complet dizolvate. Dacă ciocolata nu este complet dizolvată, o puteți încălzi ușor sau o puteți „bate” cu un blender. Adăugați frișca la amestecul de ciocolată și amestecați.
• Asamblarea eskimo-ului: scot mousse-ul de piersici congelat din frigider și îl tai în bucăți.
• Pentru eskimo, am cumpărat forme speciale de silicon cu bețișoare de lemn în set.
• Mai întâi torn mousse-ul în formă, apoi pun umplutura de piersici și „acopăr” totul cu mousse. Nu uitați să introduceți bețișoarele. Trimit prăjiturile la congelator să se întărească.
• După câteva ore, scot eskimo-urile și le acopăr cu 200 de grame de ciocolată neagră topită cu puțin ulei vegetal inodor.
• Decor: După ce acoperirea de ciocolată s-a întărit, puteți decora prajitura. În acest caz este vorba de fâșii de ciocolată albă și fulgi.
• Acest desert este foarte simplu și gustos. Nu va fi dificil de preparat chiar și pentru cei care nu sunt bucătari experimentați.