Pate de casa cu ficat de porc

Daca vrei sa renunti la conservele din comert, un pate de casa din ficat de porc este o alternativa gustoasa si usor de facut. Ai nevoie doar de ficat, ceapa, smantana, unt si cateva condimente de baza. Ficatul se prajeste incet, la foc mic, pana devine fraged, apoi se transforma intr-o pasta cremoasa la blender. La final, poti turna deasupra un strat subtire de unt topit, care il va proteja si ii va prelungi perioada de pastrare la frigider. Iese un pate catifelat, cu aroma delicata, perfect de intins pe paine proaspata sau pe felii de bagheta. In plus, stii exact ce pui in el si poti ajusta usor condimentele dupa gustul familiei.

• Ceapa trebuie decojită și tăiată în jumătăți subțiri de inel.
• Ficatul se spală sub jet de apă și se taie în bucăți mici.
• Se toarnă puțin ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și se prăjește ceapa până devine aurie.
• Apoi se adaugă ficatul tocat în ceapă, se amestecă și se prăjește la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
• Apoi se sărează ficatul, se adaugă condimentele, se adaugă smântână și se fierbe ficatul încă 5 minute.
• Acum trebuie să lăsăm ficatul să se răcească. Apoi trimiteți ficatul prăjit într-un blender, adăugați o bucată mică de unt și tocați până la o masă omogenă.
• Puneți pateul în formă. Acum topiti untul.
• Se toarnă cu grijă untul topit peste pateu. În acest fel, pateul se va păstra mai mult timp și nu se va deteriora în frigider, deoarece untul se va solidifica.
• Pateul poate fi garnisit cu mazăre cu piper roz și alb.

De ce merita sa faci pate de casa cu ficat de porc

Pateul facut acasa iti permite sa folosesti doar ficat proaspat, unt de calitate si smantana, fara aditivi si conservanti. Rezultatul este mult mai aromat si mai cremos decat majoritatea pastelor la conserva, iar textura o poti ajusta exact cum iti place: mai fina sau mai rustica. In plus, poti regla cantitatea de sare, piper si alte condimente, astfel incat pateul sa fie potrivit si pentru copii sau persoane sensibile.

Pregatirea ficatului si a legumelor pentru un pate reusit

Ficatul de porc se spala bine si se taie in bucati mici, astfel incat sa se gateasca uniform. Ceapa se curata si se taie felii subtiri sau solzisori, ca sa se inmoaie repede la prajit. Intai se caleste ceapa in putin ulei pana devine aurie, apoi se adauga bucatile de ficat si se gatesc la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cand ficatul este patruns, dar nu uscat. La final se adauga sarea, condimentele si smantana, apoi se mai lasa cateva minute pe foc, ca aromele sa se lege.

Cum obtii textura fina si cremoasa a pateului de casa

Dupa gatire, compozitia de ficat si ceapa trebuie lasata sa se raceasca putin inainte de a fi pusa in blender. In blender se adauga si untul, care se va topi usor daca ficatul este inca caldut, contribuind la textura catifelata. Mixarea se face pana cand nu mai raman bucati vizibile, iar pasta este omogena; daca vrei un pate mai moale, poti adauga in blender si putina smantana in plus sau cateva linguri din sosul ramas. La nevoie, gusti si mai reglezi condimentele abia la final.

Trucuri pentru pastrarea pateului de casa mai mult timp

Dupa ce pateul este gata, se pune in boluri sau forme mici, niveland suprafata cu o spatula. Deasupra se poate turna un strat subtire de unt topit sau unt clarifiat, care se va intari la frigider si va crea o bariera impotriva aerului, incetinind oxidarea si mucegaiul. Acest truc este mentionat frecvent ca metoda de prelungire a termenului de consum pentru pateuri de casa. Chiar si asa, pateul trebuie pastrat la frigider, intr-un recipient inchis, si consumat in cateva zile.

Intrebari frecvente pentru reteta

Ce condimente se potrivesc cel mai bine la pateul de ficat de porc?

Pe langa sare si piper, se potrivesc foarte bine nucsoara, cimbrul, frunzele de dafin sau un strop de vin in timpul gatirii. Acestea accentueaza aroma ficatului fara sa o acopere.

Cat timp se pastreaza pateul de casa la frigider?

In mod obisnuit, pateul de casa se pastreaza 3–4 zile la frigider, in recipient bine inchis; daca suprafata este acoperita cu unt clarifiat, timpul poate creste cu inca 1–2 zile, cu conditia sa fie pastrat la rece constant.

Cum evit gustul amar al ficatului in pate?

Este important sa nu gatesti ficatul prea mult, ca sa nu devina uscat si amar. Unele retete recomanda si lasarea ficatului cateva ore in lapte inainte de gatire, pentru a-i mai domoli gustul.