Dovlecei pane

Dovleceii pane sunt una dintre cele mai simple si iubite retete de vara, dovleceii fiind in exces in acest anotimp. Feliile subtiri de dovlecel sunt trecute prin faina si ou, apoi prajite pana devin aurii si crocante. Gustul lor delicat si textura contrastanta ii fac perfecti atat ca gustare rapida, cat si ca garnitura alaturi de o friptura sau o salata, dovlecelul fiind in sine o leguma foarte sanatoasa, dietetica cu putine calorii. Este o reteta care imi aduce mereu aminte de vacantele la bunici, cand tigaia sfaraia plina de dovlecei pane.

Cand vrei sa prepari un aperitiv rapid, usor si gustos, dovleceii pane sunt alegerea ideala. Reteta nu necesita ingrediente sofisticate, iar secretul este sa alegi dovlecei fragezi si sa ii tai subtire, pentru ca la prajit sa iasa crocanti la exterior si moi in interior. Imi place sa ii servesc cu un sos de iaurt sau usturoi, dar merg de minune si simpli, calzi sau reci.

• 
  Spalati si taiati dovlecelul in inele.
• 
  Puneti-le intr-un bol si presarati-le cu sare. Lasati 15-20 de minute.
• 
  Intr-o farfurie bateti ouale cu o furculita.
• 
  Faceti mujdei din usturoi si adaugati la ouale batute. Amestecati.
• 
  Intr-o alta farfurie turnati putina faina, si adaugati sarea.
• 
  Presarati piper negru macinat.
• 
  Presarati boia de ardei dulce. Amestecati.
• 
  Dupa ce a trecut timpul stabilit, clatiti cu apa rece dovleceii, apoi ii puneti pe un servet de hartie ca sa absoarba apa. Puneti un servet si deasupra dovleceilor pentru cateva secunde.
• 
  Inmuiati cate un inel de dovlecel intii prin amestecul de faina, pe ambele parti.
• 
  Apoi prin amestecul de ou.
• 
  Cu ajutorul unei furculite il intoarceti pe ambele parti, fara a va murdari mainele.
• 
  Incingeti o tigaie cu ulei, si prajiti dovleceii la foc mic. Cateva minute pe o parte, si cateva minute pe cealalta parte.
• 
  Dovleceii pane sunt gata. Pofta buna!

Pregatirea dovleceilor pentru o textura perfecta

Dovlecelul se spala si se taie in inele de grosime medie, ca sa se gateasca uniform. Feliile se presara cu sare si se lasa 15–20 de minute, ca sa lase apa in exces si sa isi imbunatateasca textura. Apoi se clatesc scurt cu apa rece si se sterg bine intre prosoape de hartie, astfel incat panarea sa adere bine. Acest pas ajuta si la obtinerea unei cruste mai crocante, fara ca dovleceii sa lase prea mult lichid in tigaie.

Cum condimentezi faina si ouale pentru dovlecei pane

Intr-o farfurie se pune faina si se condimenteaza cu sare, piper si boia de ardei dulce, astfel incat fiecare felie de dovlecel sa primeasca gust inca din prima trecere. In alta farfurie se bat ouale cu furculita, apoi se adauga mujdeiul de usturoi, care va aromatiza crusta la prajire. Amestecand bine, obtii un ou usor usturoiat, perfect pentru dovlecei pane cu gust intens. Aceasta combinatie de faina condimentata si ou cu usturoi este esentiala pentru o panare reusita.

Tehnica de panare si prajire pentru dovlecei aurii si crocanti

Fiecare inel de dovlecel se trece mai intai prin faina condimentata, pe ambele parti, apoi prin oul batut cu usturoi. Este mai usor sa lucrezi cu o furculita, ca sa nu iti murdaresti mainile si ca sa intorci feliile uniform. Intr-o tigaie se incinge uleiul la foc mediu, apoi dovleceii se prajesc cateva minute pe fiecare parte, pana devin aurii. La final, se scot pe servetele de hartie, care absorb excesul de ulei, lasand crusta crocanta.

Cum servesti dovleceii pane si cu ce sosuri se potrivesc

Dovleceii pane pot fi serviti imediat, cat sunt calzi, dar sunt gustosi si la temperatura camerei. Se potrivesc foarte bine cu mujdei de usturoi clasic, cu sos de iaurt si usturoi sau cu un sos simplu de smantana cu verdeturi. Ca garnitura, merg alaturi de carne la gratar, friptura sau chiar langa un piure de cartofi. Ca aperitiv, ii poti aseza pe un platou, alaturi de rosii, branzeturi si alte legume de sezon.

Intrebari frecvente pentru reteta

Trebuie sa curat dovleceii de coaja pentru dovlecei pane?

Nu este obligatoriu; ii poti lasa cu coaja daca sunt tineri si fragezi. Coaja ajuta feliile sa-si pastreze forma, dar daca nu iti place textura, o poti indeparta in strat subtire.

Pot coace dovleceii pane la cuptor in loc sa-i prajesc?

Da, poti aseza feliile pane pe hartie de copt, stropite usor cu ulei, si sa le coci la aproximativ 200 de grade, intorcandu-le la jumatatea timpului. Crusta va fi mai putin uleioasa si mai usoara.

Ce grosime ar trebui sa aiba feliile de dovlecel pentru pane?

Ideal este ca feliile sa aiba aproximativ 0,5–1 cm grosime. Daca sunt prea groase, risti sa ramana crude la mijloc; daca sunt prea subtiri, se pot usca si arde repede.