Supa cu varza murata si jota de carne afumata

Supa cu varza murata si jota de carne afumata este genul acela de mancare pe care o pui la foc intr-o zi rece si iti parfumeaza intreaga casa. Combinatia de varza murata, cartofi, fasole si carne afumata da un gust acrisor, usor afumat si foarte reconfortant, exact ca supele rustice din zona de munte. Reteta se pregateste in mai putin de o ora, din ingrediente simple, pe care le ai deja in camara, si nu necesita tehnici complicate. Este perfecta pentru pranzul in familie, se pastreaza bine la frigider si se reincalzeste excelent chiar si a doua zi.

Cum folosim carnea afumata in supa cu varza murata

Carnea afumata este ingredientul care da personalitate supei si merita folosita cu atentie. In aceasta reteta se folosesc aripioare de pui afumate, rupte in jumatati pentru a elibera mai bine aroma in zeama, dar poti adapta cu ce ai: coaste, ciolan sau kaizer. Carnea se adauga in oala destul de devreme, dupa ce rantasul este pregatit, astfel incat sa fiarba suficient si sa devina frageda. Pe masura ce fierbe, afumatura lasa in supa grasime si sare, asa ca este bine sa nu exagerezi cu sarea la inceput, ci sa o reglezi abia la final, dupa ce gusti.

Cum obtinem o supa mai cremoasa sau mai usoara

Textura supei poate fi ajustata foarte usor in functie de preferinta familiei. Daca vrei o supa mai cremoasa, poti pasa cu blenderul vertical o parte din lichid impreuna cu cativa cartofi si putina fasole, apoi torni inapoi amestecul in oala. Pentru o versiune mai usoara, reducantitatea de carne afumata si grasime, folosind mai multe legume si mai multa apa sau supa clara de casa. Important este sa mentii echilibrul intre acru, sarat si afumat, astfel incat rezultatul final sa fie gustos, dar sa nu incarce inutil digestia.

Sfaturi si greseli de evitat la supa cu varza murata si jota

Una dintre greselile frecvente este adaugarea prea timpurie sau in exces a sarii, inainte ca varza murata si carnea afumata sa-si lase gustul in supa. La fel, varza neclatita, daca este extrem de acra, poate dezechilibra preparatul si il poate face greu de corectat, asa ca merita testata inainte. Nu uita sa amesteci periodic in oala, mai ales dupa ce ai adaugat faina si cartofii, pentru a evita lipirea si afumarea pe fund. In rest, reteta este foarte iertatoare si, cu putina atentie la echilibrarea aromelor, iti va iesi o supa gustoasa de fiecare data.