Alina
Salata mimoza este unul dintre acele aperitive clasice est europene care arata spectaculos dar se pregateste surprinzator de simplu. Straturile de cartofi morcovi oua si conserva de peste se imbina cu maioneza usoara intr o combinatie cremoasa si satioasa perfecta pentru mesele de sarbatoare. In aceasta reteta folosim legume fierte peste saury din conserva si galbenusuri maruntite deasupra care dau acel aspect pufos specific mimozei. Tot ce ai de facut este sa fierbi ingredientele la timp sa le razi sau sa le toci marunt si sa le asezi pe rand intr o vaza sau castron de sticla pentru un efect elegant.
Cum pregatim corect legumele si ouale pentru salata Mimoza
Pasul cheie pentru reusita salatei este modul in care fierbi si pregatesti legumele si ouale inainte de asamblare. Cartofii si morcovii se fierb intregi in coaja pana cand furculita intra usor in ei dar nu se sfarama apoi se racesc complet si abia dupa aceea se curata si se rad. Ouale se fierb tari cel putin zece minute pentru a se curata usor si pentru a putea separa albusurile de galbenusuri fara sa se rupa. Dupa racire albusurile se toaca marunt sau se rad pe razatoarea mare iar galbenusurile se pastreaza separat pentru ultimul strat decorativ. Respectand aceste mici detalii vei avea legume si oua cu textura perfecta fara apa in exces si cu aspect frumos in sectiune.
Ordinea straturilor la salata Mimoza si de ce conteaza
Ordinea straturilor intr o salata mimoza nu este intamplatoare pentru ca influenteaza atat gustul cat si stabilitatea preparatului. De obicei se incepe cu un strat de cartofi rasi usor sarati care formeaza baza ferma apoi se continua cu ceapa si pestele maruntit pentru ca aromele lor sa patrunda in cartofi. Urmeaza albusurile tocate maioneza cascavalul si morcovii rasi fiecare despartit de un strat subtire de maioneza pentru a lega ingredientele. La final galbenusurile maruntite se presara generos deasupra formand acel „covor” galben pufos care da numele salatei. Daca respecti aceasta structura straturile se vor taia frumos la servire iar gustul va fi echilibrat de la primul pana la ultimul musc.
Cat timp trebuie sa stea salata Mimoza la frigider inainte de servire
Dupa asamblare salata mimoza are nevoie de un timp de odihna la frigider pentru ca straturile sa se lege si aromele sa se combine armonios. Minim doua ore sunt esentiale insa daca ai posibilitatea sa o lasi peste noapte rezultatul va fi si mai bun. In acest interval maioneza patrunde intre legume si oua cartofii absorb o parte din sos iar pestele isi imprastie gustul delicat in toate straturile. De asemenea salata devine mai ferma si se taie mai usor in portii curate fara sa se destrame pe farfurie. Important este sa acoperi vasul cu folie alimentara pentru a preveni uscarea suprafetei si preluarea mirosurilor din frigider.
Ingrediente
- 3 cartofi
- 2 morcovi
- 1 ceapa
- 4 oua
- 1 borcan saury conserva
- maioneza
- 2 crengute verdeata marar si patrunjel
Mod de preparare
- Fierbeți legumele în avans – morcovi, cartofi, de preferință aburiți, apoi vor fi mai puțin apoase.
- Ouăle fierte în apă clocotită timp de cel puțin 10 minute pentru a ușura curățarea cojii.
- Ceapa se toacă mărunt și se toarnă într-un bol cu apă fierbinte acidulată pentru a elimina amărăciunea.
- Deschideți un borcan de saury cu un deschizător de conserve și scurgeți tot lichidul. Peștele în sine este scos din borcan pe o farfurie. Scoateți semințele și tăiați-le în bucăți mici, dar nu până la un piure.
- Cu ocazia sărbătorii aleg o vază mică, de cristal. Pe fund se pune primul strat de cartofi, rasi si presarati cu putina sare. Ungeți cu maioneză cu conținut scăzut de grăsimi pentru a reduce conținutul de calorii și străpungeți cu grijă cu o furculiță, astfel încât cartofii să fie mai bine înmuiați.
- Următorul strat va fi format din ceapă saury ușor uscată, strecurată din apă. Aplicați maioneza uniform pe suprafața cartofilor, apăsând-o cu grijă pe ceapă pentru a nu muta întreaga grămadă.
- Curățați ouăle de coajă și separați gălbenușurile de albușuri, având grijă să nu le deteriorați. Galbenusurile se pun pe o farfurie, vor fi de folos mai tarziu.
- Albusurile se toaca marunt cu un cutit. Se aplică pe următorul strat, care este, de asemenea, acoperit cu maioneză.
- Cascaval, soiuri tari, se rade pe răzătoarea fină și se presară pe un strat de proteine, nu uitați să aplicați maioneză.
- Morcovii rasi sunt așezați într-un strat și turnați mai generos cu maioneză pentru ca gălbenușurile să adere mai strâns și să nu se sfărâme.
- Iar atingerea finală, măcinați gălbenușurile și turnați-le pe morcovi cu o movilă mică în centru, încercând să nu-i zdrobiți. Astfel salata va avea o culoare mai aerisită și va arăta ca o mimoză pufoasă.
- Vaza cu salata se trimite la frigider pentru 2 ore, nu mai putin, ca sa se aseze si sa fie inmuiata corespunzator.
- Inainte de servire, intindeti verdeata de-a lungul marginilor si infrumusetati cu crengute mici de marar si patrunjel.
- Sărbătoare, salată Mimoza de Revelion, pregătită. Nu se va pierde pe masă printre alte feluri de mâncare și cu siguranță va fi un decor de masă. Și o gustare delicioasă apetisantă.
Sfaturi
- Fierbe legumele in coaja pana devin moi dar nu sfaramicioase ca sa le poti rade usor fara sa se transforme in piure.
- Pentru a elimina iuteala si amaraciunea toaca ceapa marunt si tine o cateva minute in apa fierbinte usor acida apoi scurge bine inainte de a o adauga in salata.
- Nu presa prea tare straturile cand le asezi in bol astfel salata mimoza ramane aerata iar maioneza patrunde uniform intre ingrediente.
- Lasa salata la frigider cel putin doua ore inainte de servire astfel cartofii pestele si maioneza au timp sa se imprieteneasca iar straturile devin stabile.
- Adauga verdeata tocata fin abia inainte de servire pentru un contrast frumos de culoare si un plus de prospetime fara ca frunzele sa se ofileasca in frigider.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
Intrebari frecvente pentru reteta
Pentru salata mimoza este ideal un peste la conserva in ulei cum ar fi saury ton sau macrou pentru ca are textura frageda si gust intens. Important este sa scurgi bine lichidul si sa verifici oasele inainte de a marunti bucatile de peste cu furculita.
Ca sa eviti excesul de lichid fierbe cartofii si morcovii in coaja si lasa i sa se raceasca complet inainte de a-i curata si rade. De asemenea scurge bine conserva de peste si ceapa oparita altfel apa se va strange la baza vasului si va strica textura salatei.
