Salata de toamna cu sfecla si mere

Salata de toamna cu sfecla si mere este genul de reteta pe care o pregatesti o data si apoi o repeti toata toamna. Sfecla fiarta aduce dulceata si culoare, merele raman usor crocante, iar ceapa verde da prospetime. Totul este legat de un sos simplu, facut cu suc de lamaie, otet de mere, ulei de masline, sare, zahar si piper, pe care il poti ajusta usor dupa gust. Salata merge perfect langa fripturi, chiftele, peste la cuptor sau pur si simplu ca pranz usor, servit cu o felie de paine.

Cum pregatim merele pentru a ramane crocante in salata

Merele dau salatei textura si prospetime, asa ca este important sa le pregatesti corect. Alege mere ferme, nu foarte fainoase, spala-le bine si pastreaza coaja pentru un plus de culoare. Taie marul in patru, scoate cotorul, apoi taie-l cubulete de marime asemanatoare cu bucatile de sfecla, astfel incat totul sa se amestece uniform. Daca te temi ca se vor oxida, le poti stropi cu putin suc de lamaie inainte sa le adaugi in bol. Adauga merele spre finalul prepararii si amesteca usor, pentru a pastra cat mai mult din textura lor crocanta.

Secretul unui dressing echilibrat cu otet de mere si suc de lamaie

Dressingul este sufletul acestei salate, pentru ca el aduce acel gust acrisor-dulceag care leaga sfecla si merele. Intr-un bol mic amesteci sucul de lamaie cu otetul de mere, uleiul de masline, sarea, zaharul si piperul, pana cand zaharul se dizolva complet. Este important sa gusti si sa ajustezi pe loc, pentru ca fiecare sfecla si fiecare mar pot avea grade diferite de dulceata. Daca iti place mai acrisor, mai adaugi putin suc de lamaie sau otet; daca preferi un gust mai rotund, cresti usor cantitatea de ulei sau zahar. Un dressing bine echilibrat va face salata sa fie la fel de gustoasa si dupa cateva ore la frigider.

Cat timp trebuie sa stea salata la frigider inainte de servire

Chiar daca salata poate fi servita imediat, gustul ei va fi mai bun daca ii dai putin timp sa se odihneasca. Dupa ce ai amestecat sfecla, merele si dressingul, acopera bolul cu folie alimentara sau transfera totul intr-un recipient cu capac si lasa la frigider cel putin 20–30 de minute. In acest interval, sfecla si merele absorb aromele din sos, iar condimentele se echilibreaza. Poti pregati salata si cu cateva ore in avans, insa este bine sa adaugi ceapa verde mai aproape de momentul servirii, pentru a ramane proaspata si crocanta.