Alina
Salata de jeleu de Revelion este genul acela de aperitiv care atrage imediat toate privirile pe platou. Legumele fierte, ouale si sunca se combina intr o rulada frumoasa, fixata intr un jeleu clar, astfel incat fiecare felie arata ordonat si colorat. Reteta nu este complicata, dar are cateva etape importante: fierberea legumelor, pregatirea sosului cu maioneza, smantana si mustar, apoi dizolvarea corecta a gelatinei in supa de legume. Dupa ce asamblezi totul in tava captusita cu folie, salata trebuie sa stea cateva ore la frigider ca sa se intareasca bine. In final obtii un aperitiv rece perfect pentru masa de Revelion, care poate fi taiat felii si servit alaturi de alte salate si mezeluri.
Cum hidratam si dizolvam corect gelatina
Gelatina este elementul cheie care transforma salata intr o rulada ferma. Pentru a obtine un jeleu clar, hidrateaza gelatina in bulion de legume rece sau la temperatura camerei, conform instructiunilor de pe ambalaj. Apoi incalzeste lichidul usor, fara sa l fierbi, pana cand cristalele se dizolva complet. Daca vezi urme de gelatina nedizolvata, poti strecura lichidul printr o sita fina. Lasa bulionul cu gelatina sa se racoreasca inainte de a l amesteca cu sosul, ca sa nu risti sa se taie maioneza.
Cum asamblam salata de jeleu in tava
Asamblarea este etapa in care dai forma finala preparatului. Captuseste o tava sau o forma de chec cu folie alimentara, lasand marginile sa atarne in exterior, ca sa poti scoate usor salata la final. Pune o parte din legumele amestecate cu sos pe fund, niveleaza usor, apoi aseaza ouale fierte si decojite in mijloc. Acopera cu restul de legume si strange bine compozitia, astfel incat sa nu ramana goluri de aer. La final, adu marginile foliei peste salata si preseaza usor.
Cum rasturnam si ornam corect salata
Dupa ce salata a stat suficient la frigider, scoate tava si desfa marginile foliei. Asaza platoul de servire deasupra, apoi rastoarna totul dintr o singura miscare ferma. Indeparteaza usor folia si verifica daca forma s a pastrat bine; daca observi mici imperfectiuni, le poti netezi cu un cutit. Pentru un aspect festiv, orneaza salata cu fasii subtiri de ardei gras rosu sau galben si frunzulite de patrunjel sau marar. Culorile vii vor evidentia jeleul clar si legumele din interior.
Cum integrame salata de jeleu in meniul de Revelion
Salata de jeleu de Revelion poate deveni piesa centrala a platoului cu aperitive reci. O poti aseza in mijloc, taiata felii, iar in jur sa pui rulouri de sunca, branzeturi si canapele. Se potriveste foarte bine cu fripturi la cuptor sau la gratar, inlocuind garniturile grele. Pentru echilibru, combina acest preparat cu salate mai usoare, pe baza de frunze verzi sau legume crude. Astfel, meniul de Revelion va arata variat, iar invitatii vor avea de ales intre mai multe texturi si gusturi.
Ingrediente
- 200 g mazare congelata sau conservata
- 350 g cartof
- 200 g sunca fiarta
- 100 g mar
- 5 oua
- suc de lamaie
- sare, piper
Pentru sos:
- 6 linguri maioneza
- 3 linguri smantana 20%
- 1 lingura mustar
- 200 ml bulion de legume
- 20 g gelatina
Mod de preparare
- Fierbeți cartofii, morcovii și mazărea. Tocați legumele. Dacă folosiți mazăre verde conservată, trebuie să o strecurați.
- Tocați mărunt șunca și merele. Stropiți felii de mere cu suc de lămâie. Se amestecă toate ingredientele.
- Se amestecă maioneză, smântână, muștar, sare și piper. Înmuiați gelatina în 200 ml bulion de legume, apoi așteptați până se dizolvă complet.
- Se toarnă bulionul în sosul pentru salată. Lăsați sosul să se răcească, apoi trebuie să-l turnați peste mâncare.
- Acoperiți tava cu folie alimentară astfel încât să atârne peste margini. Puneti jumătate din legume pe fundul cratiței.
- Puneti deasupra ouăle fierte și decojite. Acoperiți ouăle cu a doua parte de legume.
- Acoperiti salata cu folie si o dam 8 ore la frigider pentru ca jeleul sa se intareasca.
- Așezați salata finită pe o farfurie, ornați cu ardei dulce și frunze de ierburi.
Sfaturi
- Pentru ca jeleul sa fie clar, dizolva gelatina complet in bulionul de legume cald si strecoara lichidul daca vezi cocoloase mici.
- Nu turna sosul cu gelatina fierbinte peste legumele cu maioneza, asteapta sa ajunga la temperatura camerei ca sa nu se separe compozitia.
- Strange bine folia alimentara in jurul salatei si bate usor tava de masa ca sa elimini golurile de aer si sa nu ramana gauri in jeleu.
- Lasa salata la frigider cel putin 8 ore, ideal peste noapte, ca sa se intareasca perfect si sa poti taia felii curate.
- Scoate salata din frigider cu 10–15 minute inainte de servire, desprinde usor folia de margini si rastoarn o pe platou, apoi orneaz o cu ardei si verdeata proaspata.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
