Alina
Daca iti plac salatele crocante, pline de legume simple, usor de gasit in orice frigider, aceasta reteta de salata cu varza si legume proaspete o sa intre repede in meniul tau saptamanal. Se pregateste in doar cateva minute: tai legumele, pui totul intr-un bol incapator, condimentezi si torni deasupra un dressing cremos de iaurt cu lamaie si mustar cu boabe. Iaurtul inlocuieste cu succes maioneza, astfel incat salata ramane usoara, dar satioasa, perfecta pentru cine lejere sau pentru a insoti felurile principale. In plus, poti ajusta foarte usor ingredientele in functie de ce ai la indemana sau dupa preferinte, pastrand aceeasi baza de varza proaspata.
Cum taiem corect varza pentru o textura perfecta in salata
Textura acestei salate depinde foarte mult de felul in care tai varza alba si rosie. Ideal este sa folosesti un cutit bine ascutit sau o razatoare speciala pentru varza, astfel incat fasiile sa fie subtiri si aproximativ egale ca grosime. Daca sunt prea groase, varza va fi greu de mestecat si nu se va combina uniform cu celelalte legume si cu dressingul. Dupa ce ai taiat varza, o poti masa usor cu un praf de sare pentru a o inmuia putin si a o face mai suculenta, dar fara sa exagerezi, ca sa nu pierzi complet textura crocanta. Acest pas simplu face ca salata sa fie mai placuta la gust si mai usor de digerat.
Cum se prepara dressingul de iaurt cu lamaie si mustar
Dressingul este elementul care transforma o simpla combinatie de legume intr o salata memorabila. Pentru aceasta reteta, punem intr un bol mic iaurtul natural, sucul de lamaie, uleiul de masline si mustarul cu boabe, apoi amestecam bine pana obtinem un sos omogen. Poti ajusta cantitatea de lamaie in functie de cat de acru preferi sosul si poti adauga un varf de miere daca ti se pare prea intens. Este important sa gusti dressingul inainte sa il torni peste legume, pentru a regla din timp sarea si piperul. Un dressing bine echilibrat va imbraca uniform legumele, fara sa le inmoaie prea tare, si va scoate in evidenta aromele naturale ale acestora.
Cum pastram salata de varza cu legume proaspete la frigider
Aceasta salata este cea mai gustoasa imediat dupa preparare, dar poate fi pastrata si la frigider pentru mai tarziu, cu cateva trucuri simple. Daca stii ca nu o vei consuma pe toata deodata, este mai bine sa pastrezi legumele taiate intr un recipient si dressingul de iaurt intr altul, urmand sa le amesteci doar inainte de servire. Astfel, varza si restul legumelor isi vor pastra consistenta si nu vor deveni apoase. Daca ai deja salata amestecata, acoper o bine cu un capac sau folie alimentara si consuma o in maximum 24 de ore. Inainte de a o pune pe masa, amesteca usor si, daca este nevoie, mai adauga putin iaurt sau ierburi proaspete pentru a reimprospata gustul.
Ingrediente
- 100 varza alba
- 100 varza rosie
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 1 ardei iute
- 100 g ridiche
- 100 g iaurt natural
- 1 lingura ulei de masline
- 1-2 linguri suc de lamaie
- 1 lingurita mustar cu boabe
- sare, piper negru macinat
- ierburi aromatice
Mod de preparare
- Pregătiți o salatieră adâncă sau un bol în care veți amesteca legumele. Tăiați varza albă și cea roșie.
- Îndepărtați coaja de la ceapă și tăiați bulbul în jumătăți de inele. Decojiți morcovii și tăiați-i în paie subțiri, de lungime medie.
- Spălați bine ridichea, uscați-o și tăiați-o în cercuri subțiri. Dacă ridichea este mare, tăiați-o în jumătăți de cercuri. Se scot semințele de la ardeii iuți și se taie mărunt.
- Puneți toate legumele într-un bol de salată. Se condimentează după gust cu sare și piper.
- Nu vom pregăti dressingul separat, ci doar vom adăuga toate ingredientele la legume și vom amesteca bine. Așadar, adăugăm iaurtul natural (nu dulce!), sucul de lămâie, uleiul de măsline și muștarul.
- La final, adăugăm ierburile aromatice tocate fin (pătrunjel sau coriandru), amestecăm și servim imediat! Toate legumele sunt crocante și proaspete! Poftă bună!
Sfaturi
- Pentru textura mai fina, maseaza usor varza taiata cu un praf de sare timp de 2–3 minute, apoi scurge lichidul in exces inainte de a adauga celelalte legume.
- Daca salata ti se pare prea acra, ajusteaza sosul de iaurt cu putina miere sau un varf de zahar, astfel gustul va fi mai echilibrat si pe placul copiilor.
- Ardeiul iute se poate inlocui cu ardei gras pentru o varianta complet nepicanta, potrivita pentru cei mici sau pentru persoanele sensibile la condimente.
- Pregateste sosul de iaurt separat, gusta-l si abia apoi adauga-l peste legume, ca sa poti regla din timp sarea, piperul si aciditatea, fara sa risti sa incarci prea mult salata.
- Salata este cea mai buna proaspata, dar o poti pastra la frigider 1 zi, intr-un recipient inchis ermetic; in acest caz, adauga ierburile aromatice chiar inainte de servire, pentru a ramane proaspete si verzi.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
Intrebari frecvente pentru reteta
Da, poti inlocui iaurtul cu o maioneza clasica sau cu maioneza de casa, insa salata va fi mai consistenta si mai calorica. Pentru un compromis, foloseste jumatate iaurt, jumatate maioneza, obtinand un sos cremos, dar totusi mai usor decat o varianta doar cu maioneza.
Pe langa ingredientele din reteta, poti adauga castraveti, rosii cherry, porumb din conserva bine scurs sau chiar frunze de salata verde. Important este sa pastrezi un echilibru intre legumele crocante si sos, pentru ca salata sa nu devina prea apoasa.
