Alina
Un hamburger cu carne de vita de casa este genul de reteta care te scoate din incurcatura oricand vrei ceva rapid, dar foarte gustos. In loc sa comanzi de la fast food, poti controla singur calitatea ingredientelor si stii exact ce pui in farfurie. Ai nevoie doar de carne tocata de vita, chifle bune, cateva legume si cateva sosuri clasice pe care le ai sigur prin frigider. In plus, burgerul acesta se pregateste in doar 20 de minute, asa ca este ideal pentru o cina dupa o zi aglomerata sau pentru un weekend relaxat in familie. Odata ce il incerci, vei vedea ca un hamburger de casa poate fi mult mai savuros decat orice varianta cumparata.
Ce carne alegem pentru un hamburger suculent de casa
Pentru un hamburger reusit, alegerea carnii este primul pas important. Cel mai bine este sa folosesti carne de vita tocata cu cel putin 15–20% grasime, pentru ca aceasta grasime se topeste la gatit si mentine chifteaua suculenta. Daca folosesti carne prea slaba, burgerul va iesi fad si se poate usca foarte repede, chiar daca nu il tii mult pe foc. Poti cere direct la macelarie sa iti toace carne de vita potrivita pentru burger, din pulpa, spata sau ceafa. Este important si sa fie tocata proaspat, nu semipreparata din comert, unde se adauga uneori aditivi sau exces de sare. Cu o carne buna, nu mai ai nevoie de multe condimente, doar sare si piper la final.
Cum pregatim chiflele pentru hamburgerul perfect
Chiflele au un rol mai mare decat pare la prima vedere, pentru ca tin tot burgerul la un loc si influenteaza mult textura la fiecare muscatura. Alege chifle speciale pentru burger, usor dulci si cu miez pufos, dar coaja suficient de ferma incat sa nu se inmoaie imediat. Inainte de asamblare, taie fiecare chifla in doua si rumeneste-o intr-o tigaie uscata sau cu un strat foarte subtire de unt. Astfel, interiorul devine usor crocant, iar sosurile nu vor patrunde atat de repede in paine. Poti presara si putin usturoi granulat sau ierburi aromatice pe partea taiata, pentru un plus de gust. Aceasta etapa dureaza doar cateva minute, dar diferenta la final se simte clar.
Cum topim corect cascavalul pe chiftea
Cascavalul topit este unul dintre punctele forte ale acestui hamburger de casa. Momentul ideal pentru a-l adauga este cu aproximativ un minut inainte ca chifteaua sa fie complet gatita. Pui felia direct peste carne si, daca ai posibilitatea, acoperi tigaia cu un capac, astfel incat aburul format sa ajute la topirea rapida. Alege un cascaval care se topeste frumos, cum ar fi Cheddar, Gouda sau un cascaval clasic romanesc cu grasime mai mare. Daca folosesti felii prea subtiri, poti pune doua straturi pentru un efect mai cremos. Cand scoti chifteaua din tigaie, cascavalul trebuie sa fie moale si sa se scurga usor pe margini, completand perfect gustul carnii de vita.
Ingrediente
- 300 g carne de vită tocată
- 2 chifle de burger
- 4 inele de ceapa
- 2 inele de rosii
- 6 felii castraveti murati
- 2 felii cascaval
- 4 felii bacon
- mustar
- ketchup
- sare, piper
Mod de preparare
- Aveți grijă să ungeți carnea tocată, pentru că nu adăugăm nimic în ea și avem nevoie ca aceasta să nu se destrame în timpul gătitului. Separați carnea tocată pregătită și formați cotlete rotunde și plate în funcție de diametrul chiflei.
- Se taie chifla în două și se usucă pe o tigaie fără ulei.
- Se prăjesc cotletele formate în tigaie pe ambele părți, se sărează, se piperă și se presează cu o spatulă. Cu un minut înainte de terminarea prăjirii, se pune o felie de cascaval pe cotlet.
- Se unge o chiflă – o jumătate cu ketchup, cealaltă jumătate cu muștar. Puneți câteva inele de ceapă pe muștar, deasupra cotletul cu cascaval, apoi cercuri de murături.
- Prăjiți baconul până când devine semi-crocant. Se pune deasupra murăturilor. Apoi un cerc de roșii și se acoperă cu cealaltă jumătate de chiflă, apăsând ușor.
- Un hamburger de casă excelent este gata!
Sfaturi
- Alege carne de vita cu cel putin 15–20% grasime, altfel burgerul iese uscat chiar daca respecti timpul de gatire.
- Nu presa carnea prea mult in timp ce o modelezi, ca sa nu devina densa; formeaza rapid chiftelele si doar le netezesti cu mana uda.
- Rumeneste chiflele in tigaie uscata sau cu un strop de unt, pentru ca sosurile sa nu le inmoaie si burgerul sa ramana stabil la asamblare.
- Lasa chiftelele de vita sa se odihneasca 2–3 minute dupa prajire, astfel sucurile se redistribuie si carnea ramane mai suculenta la muscat.
- Adauga cascavalul pe carne cu aproximativ 1 minut inainte de finalul gatirii, acoperind tigaia cu capac ca sa se topeasca frumos.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
