Gogosi umplute cu crema

Daca iti plac deserturile clasice de patiserie, aceste gogosi umplute cu crema merita incercate macar o data. Aluatul simplu, dospit cu lapte cald, ou si unt, se transforma dupa prajire in gogosi usoare si aerate, numai bune de tavalit prin zahar pudra.

In interior se ascunde o crema catifelata, facuta din lapte, oua, zahar si amidon, fiarta pana se ingroasa si apoi racita la temperatura camerei. Poti folosi amidon de cartofi sau de porumb, ajustand cantitatea pentru o consistenta perfecta, astfel incat crema sa ramana stabila in interiorul gogosilor.

• 
  Într-un recipient adânc, amestecați făina, zahărul, drojdia.
• 
  Adăugați apă caldă și lapte cald la amestecul rezultat, bateți un ou, adăugați sare și adăugați untul înmuiat. Se amestecă totul bine, frământând aluatul
• 
  Acoperiți aluatul primit cu un prosop și lăsați-l deoparte într-un loc cald timp de o oră.
• 
  In timp ce aluatul creste, sa pregatim crema. Amestecati ouăle și laptele într-o cratiță. Îl puneti pe foc.
• 
  Adăugați zahăr și amidon. Se amestecă constant. Apropo, se poate folosi atât amidonul de cartofi, cât și cel de porumb. Ele diferă doar prin vâscozitatea lor. Prin urmare, dacă folosiți amidon de porumb, adăugați două linguri.
• 
  Aduceți crema la fiert, apoi amestecați încă două minute, apoi luați crema de pe foc. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
• 
  Împărțiți aluatul în două părți și întindeți-le. Tăiați cercuri. Pune-le deoparte timp de 30 de minute pentru a le lăsa să crească.
• 
  Prăjiți cercurile în ulei de floarea soarelui pe fiecare parte timp de 2 minute.
• 
  Rulați gogoșile rezultate în zahăr pudră și lăsați deoparte să se răcească pe o farfurie.
• 
  Facem o gaură în gogoși și turnăm crema în ea, folosind o pungă de patiserie.

Ce ingrediente folosim pentru cele mai reusite gogosi cu crema

Pentru gogosi cu crema reusite ai nevoie de faina de buna calitate, drojdie, lapte, apa calda, zahar, ou, unt pentru aluat si oua, lapte, zahar si amidon pentru crema. Uleiul de floarea soarelui este perfect pentru prajit, iar zaharul pudra adaugat la final ofera gogosilor un aspect atragator si un gust usor crocant la exterior.

Cum pregatim pas cu pas aluatul pentru gogosi cu crema

Aluatul se face amestecand initial faina cu zahar si drojdie, apoi adaugand treptat apa calda, laptele cald, oul batut, sarea si untul inmuiat. Dupa framantare, aluatul se acopera cu un prosop si se lasa la dospit intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul, pentru ca gogosile sa creasca frumos in timpul prajirii.

Cum gatim corect crema pentru gogosi cu lapte

Crema pentru gogosi se obtine amestecand ouale cu laptele intr-o cratita, apoi adaugand zahar si amidon si fierband totul la foc mic, amestecand continuu. Cand amestecul da in clocot si se ingroasa, se mai fierbe cateva minute, apoi se ia de pe foc si se lasa la racit, astfel incat crema sa se stabilizeze si sa poata fi folosita la umplut.

Cum prajim gogosile ca sa fie aurii la exterior si coapte la interior

Dupa ce aluatul a dospit, se intinde, se taie in cercuri si se lasa din nou la crescut, pentru ca gogosile sa iasa pufoase. Cercurile se prajesc in ulei de floarea soarelui, cate 2 minute pe fiecare parte, pana cand devin aurii, apoi se scot pe prosoape de hartie pentru a elimina surplusul de ulei.

Cum umplem gogosile cu crema pentru un aspect ca la cofetarie

Gogosile prajite se tavalesc in zahar pudra si se lasa sa se raceasca complet, pentru a nu topi crema. Cu ajutorul unei pungi de patiserie cu varf lung se face o gaura discreta in lateral sau in partea de sus si se introduce crema racita, presand usor pana cand gogoasa se umple uniform.

Idei de servire si variante pentru reteta de gogosi cu crema

Gogosile umplute cu crema se pot servi simple, la cafea sau ceai, sau se pot pudra suplimentar cu zahar vanilat ori cacao. Poti varia reteta folosind crema de ciocolata, crema cu lamaie sau combinand doua tipuri de crema, iar pentru ocazii speciale le poti decora cu sos de ciocolata sau fructe proaspete taiate marunt.

Intrebari frecvente pentru reteta

Ce tip de amidon este mai bun pentru crema de gogosi?

Pentru crema de gogosi poti folosi atat amidon de cartofi, cat si amidon de porumb, asa cum este mentionat si in reteta. Diferenta este de vascuitate, de aceea la amidonul de porumb vei pune o cantitate putin mai mare (de exemplu doua linguri), astfel incat crema sa ajunga la aceeasi consistenta fina, dar ferma.

Trebuie racita crema inainte de a umple gogosile?

Da, crema pentru gogosi trebuie racita la temperatura camerei inainte de umplere, altfel incalzeste miezul gogosilor si le poate inmuia prea tare. O crema fierbinte este si mai fluida, curge usor din gogosi si nu isi pastreaza forma atunci cand o introduci cu posul.

Putem aroma crema pentru gogosi si in alte moduri?

Da, pe langa reteta de baza cu lapte, oua, zahar si amidon, poti adauga vanilie, coaja de lamaie, portocala, putina esenta de rom sau chiar cacao pentru o varianta de crema de ciocolata. Astfel obtii mai multe versiuni de gogosi umplute cu crema din aceeasi baza de aluat, potrivite pentru gusturi diferite.