Prajitura cu branza de vaci si mere

Reteta de prajitura delicioasa cu branza de vaci si mere preparata la cuptor, intr-un timp foarte rapid. Incercati sa preparati prajitura dupa aceasta reteta, si veti ramine surprinsi de combinatia de gust dintre branza si mere.

Este un desert ideal pentru orice ocazie, fie ca e o masa în familie sau o zi de sarbatoare. Reteta este simpla, usor de urmat si garanteaza un rezultat delicios.

Cum pregatim compozitia cu branza de vaci pas cu pas

Pentru o prajitura reusita, este important sa respecti ordinea in care adaugi ingredientele in bol. Mai intai spargi ouale si le bati cu zaharul la viteza mare, timp de aproximativ 10 minute, pana cand devin o crema deschisa la culoare, voluminoasa. Abia apoi adaugi uleiul in fir subtire, continuand sa mixezi la viteza mai mica, astfel incat grasimea sa se incorporeze uniform. Urmeaza branza de vaci, care se amesteca bine cu compozitia, fara sa ramana cocoloase mari. La final adaugi faina amestecata cu praful de copt, mixand doar cat sa se omogenizeze, la viteza mica, ca sa nu pierzi aerul acumulat in oua. Daca lucrezi calm si nu grabesti pasii, vei obtine un aluat neted si consistent, gata pentru merele taiate in cubulete.

Trucuri pentru a obtine un aluat pufos si uniform

Secretul unui aluat pufos sta in modul in care bati ouale cu zaharul si in felul in care incorporezi faina. Timpul de mixare de 10 minute nu este deloc intamplator: in acest interval, ouale prind aer, iar zaharul se dizolva complet, formand baza perfecta pentru prajitura. Cand adaugi branza de vaci, este important sa nu amesteci excesiv, doar sa o distribui uniform, pentru a pastra cat mai mult din volumul creat. Faina cernuta si praful de copt proaspat sunt la fel de importante, deoarece ajuta compozitia sa creasca uniform in cuptor. Daca vezi ca aluatul pare prea gros, te poti opri din mixat si termina omogenizarea cu o spatula, cu miscari de jos in sus, pentru a nu scoate aerul din compozitie.

Cum aranjam corect feliile de mere la suprafata prajiturii

Aranjarea merelor la suprafata nu este doar pentru estetica, ci influenteaza si coacerea. Dupa ce ai turnat compozitia in tava unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt, niveleaza bine aluatul si apoi aseaza feliile de mar intr-un model ordonat, fie in randuri paralele, fie usor suprapuse in evantai. Feliile trebuie sa fie relativ egale ca grosime, ca sa se coaca in acelasi ritm si sa nu ramana crude in unele zone. Daca le asezi foarte inghesuite, ele vor lasa mai mult suc la suprafata, iar prajitura poate ramane umeda peste masura in acea zona. Lasand mici spatii intre felii, permiti aburului sa iasa si aluatului sa se rumeneasca usor intre ele, rezultand o prajitura aspectuoasa, cu bucati de mar bine coapte.

Cand si cum folosim folia de aluminiu pentru a proteja prajitura

In aceasta reteta, momentul potrivit pentru folia de aluminiu este dupa circa 25 de minute de coacere, cand suprafata prajiturii a prins deja culoare aurie. Atunci, deschizi rapid usa cuptorului, acoperi tava cu o bucata de folie usor bombata, fara sa apese pe mere, si inchizi din nou usa. Folia actioneaza ca un scut impotriva caldurii directe de sus, prevenind arderea merelor si a marginilor, dar permite in continuare caldurii sa patrunda si sa termine coacerea in interior. Daca pui folia prea devreme, prajitura nu se va rumeni frumos, iar daca o pui prea tarziu, suprafata poate deveni prea inchisa la culoare.

Cum verificam daca prajitura cu branza de vaci si mere este coapta la interior

Cea mai simpla metoda ramane testul cu scobitoarea, facut in zona din mijloc, unde aluatul este cel mai gros. Dupa ce au trecut aproximativ 40 de minute, indepartezi folia, deschizi cuptorul si introduci o scobitoare in miezul prajiturii. Daca iese curata sau doar cu cateva firimituri usor umede, prajitura este coapta. Daca scobitoarea iese cu aluat lichid sau foarte lipicios, mai trebuie lasata cateva minute, verificand din nou la intervale scurte, ca sa nu o usuci excesiv. Tine cont ca prajitura continua sa se aseze si sa se stabilizeze si dupa ce o scoti din cuptor, asa ca nu o taia fierbinte, ca sa nu se sfarame.

Greseli frecvente de evitat la prajitura cu branza de vaci si mere

Printre cele mai frecvente greseli se numara folosirea unei branze prea apoase, care nu a fost scursa deloc, si adaugarea unei cantitati prea mari de mere in interiorul aluatului. Ambele duc la o prajitura umeda peste masura si cu risc sa ramana necoapta la mijloc. O alta greseala este deschiderea repetata a cuptorului in primele 20 de minute, cand aluatul este inca in crestere; socurile de temperatura pot face prajitura sa se lase. De asemenea, multi reduc timpul de mixare a oualor, din graba, si pierd astfel volum. Daca eviti aceste lucruri si respecti timpii de coacere, vei obtine constant o prajitura care creste frumos si se taie curat.

Cum pastram prajitura proaspata mai multe zile

Pentru a pastra prajitura cu branza de vaci si mere proaspata, este recomandat sa o depozitezi la frigider, acoperita sau in recipiente inchise. Datorita continutului de branza, nu este indicat sa o lasi la temperatura camerei mai mult de cateva ore, mai ales in zilele calduroase. In frigider, prajitura se mentine gustoasa doua sau chiar trei zile, iar aroma merelor se intensifica usor. Inainte de servire, poti scoate feliile cu 10–15 minute mai devreme, pentru a ajunge la temperatura camerei, sau le poti incalzi putin la cuptor. Astfel, vei avea un desert la fel de placut si dupa cateva zile, fara sa isi piarda textura si gustul.