Budinca cu branza de vaci si stafide

Daca ai un multicooker si iti place branza de vaci, aceasta budinca cu stafide poate deveni foarte repede una dintre retetele tale preferate. Se pregateste din ingrediente simple: oua, branza, frisca sau smantana, chefir, zahar, amidon si putina vanilie. Multicookerul coace budinca uniform, fara sa risti sa o arzi la exterior si sa ramana cruda in interior. In plus, nu trebuie sa aprinzi cuptorul mare, ceea ce este ideal vara sau atunci cand gatesti mai multe preparate in paralel. Rezultatul este o budinca aurie, parfumata, care se feliaza frumos dupa racire.

Cum pregatim corect stafidele pentru budinca

Stafidele aduc gust si textura in budinca, dar este important sa le pregatesti corect inainte sa le adaugi in aluat. In primul rand, alege stafide de calitate, fara samburi, si clateste-le rapid in apa rece, apoi toarna peste ele apa fierbinte sau lapte si lasa-le cateva minute sa se hidrateze. Dupa inmuiere, scurge bine lichidul si intinde stafidele pe un prosop de bucatarie, ca sa elimini surplusul de umezeala. Inainte de a le incorpora in compozitie, le poti trece prin putin amidon sau faina, astfel incat sa nu se lase toate pe fundul vasului in timpul coacerii. Prin aceste mici trucuri, stafidele vor ramane raspandite uniform in budinca si nu vor lasa zone apoase.

Cum setam corect multicookerul pentru budinca cu branza

Un avantaj al multicookerului este ca asigura o coacere uniforma, dar este important sa alegi programul si temperatura potrivite. Pentru aceasta budinca se recomanda functia „Cuptor” sau un program similar, setat in jur de 120 °C si un timp de aproximativ o ora, astfel incat compozitia sa se coaca lent, fara sa se arda la exterior. Daca aparatul tau nu afiseaza temperaturi, foloseste programul pentru coacere/blat cu intensitate medie, nu maxima. Evita functiile de prajire sau rumenire rapida, pentru ca budinca se poate usca la margini, ramanand prea moale in centru. Noteaza-ti setarile care functioneaza cel mai bine, ca sa le repeti de fiecare data.

Cum scoatem budinca din vasul multicookerului fara sa se rupa

Pentru a scoate budinca intreaga din vasul multicookerului, pregatirea incepe inainte de coacere. Unge bine recipientul cu unt, eventual presara putin amidon sau pesmet fin, pentru a crea un strat antiaderent intre compozitie si peretii bolului. Dupa coacere si racire partiala, foloseste un suport pentru aburi sau un gratar pe care sa rastorni cu grija budinca, tinand bine de vas. Daca observi ca marginile sunt lipite, trece usor cu o spatula subtire pe margine, pentru a dezlipi compozitia. Este important ca budinca sa fie deja racita, altfel se poate rupe mai usor cand o rastorni.

Cat timp si cum pastram corect budinca la frigider

Pentru ca budinca de branza contine oua si lactate, este important sa fie pastrata in conditii bune de frig. Dupa ce s-a racit complet, acopera vasul cu folie alimentara sau transfera budinca in recipiente inchise ermetic si pune-le la frigider. In mod ideal, desertul se consuma in 2–3 zile, timp in care isi pastreaza textura fina si gustul placut. Dupa acest interval, branza poate capata un miros sau gust mai accentuat, iar structura devine mai umeda. Daca vrei sa pregatesti budinca in avans pentru musafiri, fa-o cu o zi inainte si pastreaz-o intreaga, urmand sa o tai in felii chiar in ziua servirii.