Домашний хлеб

Домашний хлеб на сухих дрожжах — отличный вариант, когда хочется свежего горячего хлеба, а сил и времени немного. Тесто замешивается из воды, муки, сухих дрожжей, масла, сахара и соли; достаточно дать ему подойти дважды — сначала в миске, затем сформировав буханку — и испечь в духовке до золотистой корочки.

Дом, где пекут хлеб, наполнен теплой атмосферой и особым ароматом. Перед вами рецепт домашнего хлеба с воздушным мякишем и хрустящей корочкой.

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет испечь домашний хлеб, но еще не определился, потому что многие рецепты очень сложные, чего не скажешь об этом рецепте, ведь он содержит самые простые ингредиенты, которые всегда есть на вашей кухне, и прост в приготовлении.

• 
  Налейте в миску теплую воду и добавьте соль.
• 
  Добавьте сухие дрожжи.
• 
  Добавьте подсолнечное масло.
• 
  Постепенно добавляйте муку.
• 
  Замесите тесто в течение 5 минут.
• 
  Сформируйте из теста шар и переложите его в чистую сухую миску, посыпанную небольшим количеством муки. Накройте миску полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на час.
• 
  Тесто увеличилось в объеме.
• 
  Переложите тесто на стол, присыпанный мукой, и еще немного вымесите его. Придайте хлебу желаемую форму, я предпочла сделать батон, но при желании можно разделить и заплести косичку, или же сделать его в круглой форме.
• 
  Выложите хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки, и накройте полотенцем. Оставьте подниматься еще на 20 минут.
• 
  Хлеб увеличился в объеме.
• 
  Взбейте яйцо и смажьте хлеб с помощью кухонной кисти.
• 
  Важный момент при выпечке хлеба — надрез ножом, он помогает хлебу хорошо раскрыться во время выпечки, не растрескиваясь от избытка газа. Благодаря этому мякиш будет хорошо проветриваться и подниматься.
• 
  Разогрейте духовку. Выпекайте хлеб в духовке в течение 20 минут при температуре 210 С, затем уменьшите температуру до 180 С и выпекайте еще 20 минут. Подрумяненный и вкусный хлеб готов.
• 
  Оставьте остывать, затем нарежьте.

Если тебе нравится этот рецепт, посмотри также румынскую версию хлеба или английский вариант рецепта.

Почему этот рецепт домашнего хлеба такой удачный

Рецепт построен на простых пропорциях воды, муки и дрожжей, поэтому получается стабильный результат. Тесто не требует долгого вымешивания или особых навыков, а два подъёма делают мякиш мягким и воздушным. В итоге выход — универсальный хлеб на каждый день, без лишних сложностей.

Какую муку лучше использовать

Оптимально брать обычную пшеничную муку высшего сорта с хорошим содержанием клейковины. Она даёт эластичное тесто и ровный, красивый мякиш без крупных дыр. Если хотите более «деревенский» вкус, можно заменить часть муки на цельнозерновую, но придётся немного увеличить количество воды.

Зачем нужен второй подъём

Второй подъём уже сформированного хлеба делает структуру более лёгкой и равномерной. За это время в тесте снова образуются пузырьки воздуха, и батон лучше раскрывается при выпечке. Если этот шаг пропустить, хлеб получится более плотным и низким.

Почему важно смазывать хлеб яйцом

Смазка из взбитого яйца создаёт красивую золотистую корочку и лёгкий блеск на поверхности. Кроме того, корка получается чуть более плотной и хрустящей, что делает хлеб особенно аппетитным на вид. При желании в яйцо можно добавить каплю молока или посыпать сверху семенами.

Зачем делать надрезы на хлебе

Надрезы работают как контролируемые места разрыва: пар и газ выходят именно через них. Это защищает хлеб от хаотичных трещин и даёт аккуратный, профессиональный вид. К тому же мякиш лучше поднимается вверх, а не в стороны.

Как понять, что хлеб уже готов

Готовый хлеб имеет насыщенную румяную корочку и приятно пахнет. Если постучать по нижней корке, звук должен быть гулким, как у пустой внутри буханки. После выпечки важно дать хлебу полностью остыть на решётке, чтобы мякиш «дошёл» и не был липким.

Полезные советы:

• Для достижения наилучшего результата используйте высококачественную пшеничную муку. Я использовала белую пшеничную муку высшего сорта.
• Чтобы ускорить процесс поднятия теста, можно нагреть духовку до 40 градусов С и поставить тесто в духовку, чтобы оно быстрее поднялось, но будьте при этом осторожны и не кладите его в пластиковую миску.
• Не рекомендуется выпекать хлеб дольше указанного времени, так как он может пересохнуть и не будет таким мягким и пушистым.
• Не режьте хлеб, когда он еще горячий, дайте ему остыть на гриле, затем нарезайте и можете есть. Горячий хлеб не следует есть по состоянию здоровья — он будет очень трудно перевариваться и не принесет никакой пользы, в отличие от охлажденного хлеба.