Prajitura cu lamaie si bezea pe aluat fraged

Aceasta prajitura cu lamaie si bezea pe aluat fraged este desertul ideal pentru zilele in care vrei ceva elegant, fara complicatii. Blatul crocant, cu textura frageda, este umplut cu o crema fina de lamaie, racoritoare si usor acrisoara, peste care se aseaza o meringue pufoasa si rumenita usor la suprafata. Prepararea este simpla: aluatul se ruleaza si se coace rapid, crema se ingroasa uniform pe aragaz, iar bezeaua proaspata creeaza un contrast perfect de gust si textura.

• Intr-un bol sau pe masa, amestecati faina, sarea, zaharul si praful de copt. Adaugati la ingredientele uscate untul rece, tocat marunt sau ras. Amestecati pana obtineti o compozitie omogena. Adaugati laptele si framantati aluatul. Puneti aluatul gatit intr-o punga si lasati-l la frigider cel putin 30 de minute.
• Intr-o cratita sau o oala cu fund gros, amestecati zaharul, amidonul si coaja de lamaie cu galbenusurile. Adaugati apa si sucul de lamaie in amestec, amestecati bine si puneti pe foc mediu. Fierbeti pana se ingroasa, amestecand continuu. Luati de pe foc, adaugati untul, amestecati. Acoperiti crema gata preparata cu folie si puneti-o deoparte.
• Bateti albusurile cu zahar si acid citric. Incepeti sa bateti la viteza mica, pana se formeaza bule de aer, apoi bateti la viteza maxima pana se formeaza varfuri stabile. Transferati intr-un sac de patiserie sau intr-o punga de celofan groasa.
• Asamblare: scoateti aluatul din frigider. Porniti cuptorul la 180 de grade. Intindeti aluatul. In forma de copt, formati baza si marginile. Acoperiti baza de aluat cu pergament si completati cu fasole, mazare sau alt element de greutate. Coaceti baza de aluat timp de 15 minute.
• Scoateti baza din cuptor si indepartati fasolea si pergamentul. Umpleti baza cu crema de lamaie, uniformizati-o. Taiati un colt al pungii de patiserie cu bezea si formati mici bile pe toata suprafata cremei. Sau puteti pur si simplu sa umpleti toata suprafata cu bezea in forma dorita.
• 
  Important! Bezeaua trebuie sa atinga marginile bazei.