Intr-un bol sau pe masa, amestecati faina, sarea, zaharul si praful de copt. Adaugati la ingredientele uscate untul rece, tocat marunt sau ras. Amestecati pana obtineti o compozitie omogena. Adaugati laptele si framantati aluatul. Puneti aluatul gatit intr-o punga si lasati-l la frigider cel putin 30 de minute.

Intr-o cratita sau o oala cu fund gros, amestecati zaharul, amidonul si coaja de lamaie cu galbenusurile. Adaugati apa si sucul de lamaie in amestec, amestecati bine si puneti pe foc mediu. Fierbeti pana se ingroasa, amestecand continuu. Luati de pe foc, adaugati untul, amestecati. Acoperiti crema gata preparata cu folie si puneti-o deoparte.

Bateti albusurile cu zahar si acid citric. Incepeti sa bateti la viteza mica, pana se formeaza bule de aer, apoi bateti la viteza maxima pana se formeaza varfuri stabile. Transferati intr-un sac de patiserie sau intr-o punga de celofan groasa.

Scoateti baza din cuptor si indepartati fasolea si pergamentul. Umpleti baza cu crema de lamaie, uniformizati-o. Taiati un colt al pungii de patiserie cu bezea si formati mici bile pe toata suprafata cremei. Sau puteti pur si simplu sa umpleti toata suprafata cu bezea in forma dorita.

Important! Bezeaua trebuie sa atinga marginile bazei.