Prajitura cu afine si unt

Prajitura cu afine si unt este un desert clasic care impresioneaza prin combinatie de texturi: unt moale si aromat, crema bogata de branza, plus afine proaspete care adauga o nota fructata si usoara. Aceasta reteta de patiserie se coace la 180°C timp de 35 minute, apoi se raceste pentru a capata consistenta perfecta.

• Tăiați untul cubulețe, adăugați sare și zahărul pudră și bateți bine cu un mixer.
• Adăugați făina de migdale și oul și bateți.
• Se adauga faina de grau cernuta, se amesteca bine si se da la frigider pentru cel putin 1 ora.
• Scoateți aluatul răcit din frigider, întindeți-l la o grosime de 3 mm, puneți-l într-o tavă de copt, apăsați ușor aluatul în tavă cu mâinile și îndepărtați orice exces de aluat. Înțepați cu o furculiță pentru a nu se umfla baza plăcintei în timpul coacerii. Puneti la frigider pentru 20 de minute.
• Pregătiți umplutura cremoasă. Adăugați zahăr granulat la crema de brânză la temperatura camerei și bateți bine cu un mixer.
• Se adauga smantana si laptele, faina cernuta, ou si galbenusul de ou si sucul de lamaie unul cate unul. Amestecați bine după ce adăugați fiecare ingredient.
• Frecați amestecul cremos printr-o sită.
• Puneți jumătate din afine proaspete în crusta de plăcintă răcită și acoperiți cu umplutura cremoasă. Puneți fructele de pădure rămase deasupra.
• Coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 35 de minute. Lasati prajitura sa se raceasca, scoateti din tava si dati la frigider pentru 2 ore. Tăiați în bucăți și serviți.

Sfat: 1. Făina de migdale va face tortul crocant și aromat. Dacă nu îl aveți, înlocuiți-l cu făină cu conținut scăzut de gluten. 2. Afinele proaspete pot fi înlocuite cu dulceață de afine, căpșuni proaspete sau zmeură. 3. Timpul de coacere poate fi crescut sau micsorat; concentrati-va pe cuptorul dvs.