Pateuri cu gem sau dulceata la cuptor

Ce poate fi mai bun decat gatitul acasa cu multa placere? In loc sa mergeti la magazin si sa cumparati pateuri, va sugerez sa le faceti singuri, iar aici aveti o reteta excelenta pentru a gati pateuri cu dulceata la cuptor. Pasul cel important este daca vati descurcat cu prepararea aluatului, iar mai departe este foarte usor, doar puneti umplutura preferata si asteptati sa se coaca.

Pentru a verifica daca aluatul este gata, volumul acestuia trebuie sa creasca dublu.

Folositi gem sau dulceata cu putin lichid pentru a evita scurgerea in timpul coacerii.

Cum pregatim pas cu pas aluatul dospit pentru pateuri

Aluatul pentru aceste pateuri cu gem se pregateste in cateva etape logice, pe care le poti urma usor. Mai intai spargi ouale intr-un bol, adaugi sarea si zaharul si amesteci cu un tel pana cand se desfac bine. Torni apa calduta, amesteci din nou si incorporezi drojdia uscata, pe care o lasi cateva minute sa inceapa sa actioneze. Dupa ce drojdia a reactionat, adaugi untul topit, care trebuie sa fie caldut, nu fierbinte, ca sa nu opreasca dospirea. Apoi incepi sa adaugi treptat faina, framantand pana cand obtii un aluat elastic, care nu se mai lipeste de maini. In final, acoperi bolul si lasi aluatul la cald aproximativ o ora si jumatate, pana isi dubleaza volumul.

Cum impartim aluatul si formam bilele pentru pateuri

Dupa ce aluatul a terminat prima dospire si si-a dublat volumul, este momentul sa il porportionam pentru pateurile cu gem. Scoti aluatul pe blatul usor infainat si il tai in bucati aproximativ egale, astfel incat sa obtii pateurile de marime apropiata. Din fiecare bucata modelezi cate o bila, aducand marginile spre interior si rotind in palma ca sa obtii o suprafata neteda. Asezi bilele pe blat sau intr-o tava usor infainata, lasand spatiu intre ele, le acoperi cu un prosop si le lasi sa mai creasca inca 10–15 minute. Aceasta a doua dospire ajuta la relaxarea glutenului si face aluatul mai usor de aplatizat pentru umplere, fara sa se rupa, astfel incat pateurile sa creasca frumos in cuptor.

Cum umplem si inchidem corect pateurile cu gem

Dupa ce bilele de aluat au crescut, le aplatizezi cu palmele pentru a face loc umpluturii de gem. Pui o lingurita de gem in mijloc, avand grija sa nu ajunga pe margini, pentru ca asta ingreuneaza lipirea aluatului. Apoi aduci marginile spre centru si le unesti ferm, presand bine ca sa nu ramana goluri sau crapaturi prin care gemul sa poata iesi. Este important sa verifici cu degetele toate imbinarile, iar daca vrei un plus de siguranta, poti trece marginile usor cu dintii furculitei. In cele din urma, intorci pateul cu imbinarea in jos si il aplatizezi delicat, astfel incat sa aiba o forma frumoasa si uniforma in tava de copt.

Cum servim si cum pastram pateurile cu gem

Pateurile cu gem sunt delicioase atat calde, cat si reci, asa ca le poti servi imediat dupa coacere, cand umplutura este inca usor fluida, sau le poti lasa sa se raceasca complet. Sunt perfecte pentru micul dejun, alaturi de un pahar de lapte sau o cafea, dar merg foarte bine si ca gustare intre mese ori desert pentru musafiri. Daca iti raman pateuri, le poti pastra intr-o cutie inchisa, la temperatura camerei, pentru una–doua zile, astfel incat sa nu se usuce. Pentru o perioada mai lunga, este mai sigur sa le tii la frigider si sa le reincalzesti cateva minute in cuptor inainte de servire, ca sa recapete textura usor crocanta la exterior.