Pandispan cu visine

Pandispan cu visine este desertul clasic care aduce gustul copilariei in fiecare felie. Blatul pufos si moale se combina perfect cu aciditatea placuta a visinelor, oferind un echilibru intre dulce si acrisor. Reteta clasica de pandispan cu visine foarte aromata si usor de preparat. Preparatul nu necesita ingrediente complicate sau timp indelungat, dar rezultatul impresioneaza prin textura aerata si aroma naturala. Este alegerea perfecta pentru zile de vara sau momente cand vrei un desert rapid si gustos.

• 
  Separati galbenusurile intr-un bol.
• 
  Si albusurile in alt bol.
• 
  Bateti cu mixerul albusurile pana se fac varfuri tari.
• 
  Apoi adaugati zaharul si mai bateti putin cu mixerul.
• 
  La galbenusuri adaugati uleiul, si amestecati cu un tel pana la omogenizare.
• 
  Turnati compozitia de galbenusuri la spuma de albusuri.
• 
  Bateti cu mixerul la viteza cea mai mica cateva secunde, pana se omogenizeaza.
• 
  Amestecati praful de copt cu faina.
• 
  Si turnati treptat in compozitie, amestecand usor cu o lingura sau cu o spatula.
• 
  Asa consistenta groasa se primeste.
• 
  Spalati visinele si scoateti-i simburii.
• 
  Puneti in compozitie 1/3 din visine, si amestecati.
• 
  Turnati compozitia pe o tava de copt, asternuta cu hartie de copt, si nivelati uniform.
• 
  Aranjati visinele ramase pe suprafata aluatului. Dati la cuptorul preincalzit la 175 °C, timp de 20-25 de minute. Poate dura si mai mult, va orientati in dependenta de cuptorul dvs.
• 
  Pandispanul cu visine este gata, il lasati sa se raceasca, apoi il taiati si il presarati cu zahar pudra.

De ce iese acest pandispan atat de pufos

Secretul unui pandispan cu visine pufos sta in modul in care bati albusurile si in felul in care incorporezi faina. Albusurile trebuie batute foarte bine, pana cand faci varfuri ferme care nu curg de pe tel. Apoi, compozitia de galbenusuri si ulei se adauga treptat, la viteza mica, ca sa nu pierzi aerul acumulat. Faina amestecata cu praful de copt se incorporeaza cu lingura sau spatula, cu miscari usoare de jos in sus, fara a amesteca agresiv. Daca respecti acesti pasi simpli, blatul va creste uniform si va ramane moale si aerat.

Tava si temperatura pentru un pandispan perfect

Tava potrivita pentru pandispan cu visine este una dreptunghiulara sau patrata, cu margini inalte, astfel incat aluatul sa poata creste fara sa curga peste. Este important sa tapetezi tava cu hartie de copt, nu doar sa o ungi, ca sa poti scoate prajitura usor si sa nu se lipeasca. Cuptorul se preincalzeste intotdeauna inainte, la aproximativ 175 de grade, astfel incat aluatul sa inceapa sa creasca imediat ce il introduci. Timpul de coacere poate varia in functie de cuptor, de aceea este bine sa faci testul cu scobitoarea: daca iese curata, pandispanul este gata.

Cum eviti sa se lase pandispanul dupa coacere

Unul dintre cele mai frecvente probleme la pandispan este ca se lasa in mijloc dupa ce il scoti din cuptor. De cele mai multe ori, cauza este fie aluatul insuficient copt, fie deschiderea usii cuptorului prea devreme. Nu deschide cuptorul in primele 15–20 de minute, ca sa nu pierzi caldura brusc. Asigura-te ca interiorul este copt, folosind scobitoarea sau un bat de frigaruie. De asemenea, nu scoate tava direct in frigul din bucatarie, ci lasa pandispanul cateva minute in cuptorul oprit, cu usa intredeschisa. Astfel, trecerea de la cald la rece va fi treptata si blatul isi va pastra inaltimea.

Intrebari frecvente pentru reteta

Pot folosi cirese in loc de visine in acest pandispan?

Da, poti folosi si cirese, dar gustul va fi mai dulce si mai putin acrisor. Ideal este sa echilibrezi cu putin mai putin zahar in aluat sau sa alegi cirese nu foarte coapte. Important este sa scurgi bine fructele, indiferent daca sunt proaspete sau din compot.

De ce nu imi creste pandispanul cu visine?

De obicei, problema apare daca albusurile nu au fost batute suficient sau daca faina a fost incorporata prea agresiv, iar aerul s-a pierdut. Si praful de copt expirat poate strica rezultatul. Asigura-te ca urmezi pasii: albusuri ferme, amestecare delicata si cuptor bine preincalzit la temperatura potrivita.

Pot face pandispanul cu mai putin ulei sau fara ulei?

Poti reduce usor cantitatea de ulei, dar textura va fi mai putin fina si umeda. Daca elimini complet uleiul, blatul va semana mai mult cu un simplu chec de albusuri si se poate usca mai repede. Varianta echilibrata este sa reduci 20–30 la suta din ulei si sa urmaresti rezultatul, ajustand dupa gustul familiei.