Alina
Galeta cu capsuni este o placinta deschisa. Pentru umplutura se potrivesc si capsunile congelate, dar cele proaspete sunt mult mai gustoase si mai aromate. Aluatul galetei este simplu, nisipos, si sfaramicios, care se combina perfect cu capsuni suculente.
Galeta cu capsuni este poezia verii transpusa intr-un desert rustic si sofisticat. Imagineaza-ti un aluat subtire, sfaramicios si usor sarat, care se topeste in gura, sustinand un strat generos de capsuni proaspete, care in cuptor isi elibereaza siropul natural. Aceasta reteta, inspirata de traditia taraneasca franceza, este surprinzator de simpla, nu necesita forme speciale, iar rezultatul arata mereu perfect.
Cum sa obtii un aluat sfaramicios pentru galeta de capsuni
Calitatea galetei sta in aluatul sau nisipos. Pentru a-l obtine, urmati acesti pasi cu atentie:
Ingrediente reci: Untul, branza de vaci si oul trebuie sa fie iesite direct din frigider.
Tehnica pentru unt: Nu topiti untul! Radeti-l pe o razatoare cu gauri mari direct peste faina. Apoi, cu varfurile degetelor, frecati usor fulgii de unt cu faina, pana obtineti o consistenta asemanatoare pesmetului grosier. Nu lucrati prea mult cu mainele, nu trebuie sa obtineti o consistenta omogena.
Rolul branzei de vaci: Adaugati branza de vaci si oul batut. Incorporati rapid pana se formeaza o bila. Aluatul va parea mai moale decat v-ati astepta – este normal.
Odihna obligatorie: Infasurati aluatul si lasati-l minimum 30 de minute la frigider. Acest lucru permite fulgilor de unt sa se reintareasca, glutenului din faina sa se relaxeze, iar umiditatii sa se distribuie uniform. Rezultatul: un aluat usor de intins, care nu se retrage la coacere.
Cum sa pregatesti capsunile ca sa nu curga
O umplutura prea lichida este cosmarul oricarei placinte cu fructe. Iata cum sa o controlati:
Alegerea capsunilor: Cele proaspete si ferme sunt ideale. Spalati-le si uscati-le bine cu un servetel de bucatarie inainte de a le taia. Evitati umiditatea in exces.
Rolul amidonului: Amidonul de porumb este ingredientul magic. Se activeaza la caldura si ingroasa sucul eliberat de capsuni, transformandu-l intr-un sirop gros, lucios. Amestecati bine capsunile taiate cu zahar si amidon inainte de a le aseza.
Cantitatea corecta: 350g este perfect pentru un aluat de ~25cm diametru. Nu ingramaditi prea multe, altfel nu se vor coace uniform.
Idee creativa: Pentru a intensifica aroma, adaugati la capsuni coaja rasa de la o lamaie sau portocala, o lingurita de extract de vanilie sau cateva frunze de busuioc proaspat tocat. Se combina fenomenal.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 ou
- 2 linguri zahar
- 1 varf de cutit sare
- 60 g unt
- 180 g branza de vaci
- 200 g faina
- 1 lingurita praf de copt
Pentru umplutura:
- 350 g capsuna
- 3 linguri amidon de porumb
- 40 g zahar
Decor:
- zahar pudra de presarat
Mod de preparare
- Intr-un bol puneti faina. Untul din frigider il dati putin prin faina, apoi il dati pe razatoare grosiera, direct in bolul cu faina.
- Adaugati praful de copt, sarea, zaharul, branza de vaci si un ou.
- Framantati aluatul cu mainele, si formati o bila de aluat. Infasurati aluatul cu folie alimentara, si dati la frigider timp de jumatate de ora.
- Dupa timpul stabilit, scoateti aluatul din frigider, si il puneti pe hartie de copt. Intindeti aluatul cu sucitorul, intr-o foaie rotunda.
- Taiati capsunile in jumatati, si amestecati-le cu zahar si amidon de porumb.
- Aranjati capsunile la mijlocul aluatului, apoi strangeti marginile.
- Dati la cuptorul preincalzit la
180 °C, timp de 35-40 de minute. - Lasati sa se raceasca complet, apoi taiati, pentru ca sa nu curga din umplutura. La final presarati cu zahar pudra.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
