Galletas con coco rallado

Estas galletas con coco rallado son la opción perfecta cuando quieres un dulce casero rápido, con pocos ingredientes y mucho sabor. La mezcla de huevos, azúcar, aceite, harina y coco se transforma en unas galletas doradas, con bordes crujientes y un centro suave. Se preparan en pocos minutos y son ideales para tener siempre algo rico junto al café, el té o la leche de los más pequeños.

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  Rompe los huevos en un bol.
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  Añade el azúcar y bate con la batidora.
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  Incorpora el aceite.
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  Agrega la esencia de vainilla.
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  En otro bol mezcla la harina con el coco rallado y el polvo de hornear.
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  Añade poco a poco esta mezcla seca a la preparación de huevos, batiendo a velocidad baja.
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  Amasa la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
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  Forma bolitas pequeñas de masa y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 10–12 minutos.
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  Las galletas están listas; después de sacarlas del horno, déjalas unos minutos en la bandeja y luego pásalas a un plato. Si lo deseas, espolvoréalas con azúcar glas.

Consejos para una masa de galletas bien equilibrada

Es importante mezclar primero los ingredientes húmedos y luego incorporar la mezcla de harina, coco y levadura poco a poco. La masa debe quedar manejable y suave, no demasiado pegajosa ni seca. Si notas que se pega mucho, puedes añadir una pizca más de harina; si está muy seca, unas gotas extra de aceite pueden ayudar.

Cómo formar y hornear las galletas con coco

Formar pequeñas bolitas de masa garantiza que las galletas se horneen de forma uniforme. Colocarlas con cierta separación en la bandeja evita que se peguen entre sí al expandirse en el horno. Vigilar los últimos minutos de horneado es clave para que queden doradas por los bordes, pero sin quemarse.

Cómo servir estas galletas con coco rallado

Estas galletas son perfectas para acompañar café, té o leche en el desayuno o la merienda. También funcionan muy bien como pequeño dulce para llevar en un recipiente al trabajo o al colegio. Servidas en una bandeja bonita, se convierten en un detalle ideal para recibir visitas sin complicarte.