Clatite americane (Pancakes)

Pancakes-urile (clatite americane) sunt un desert rapid si gustos care se potriveste ideal pentru micul dejun in familie. Aceste clatite se prepara din ingrediente simple si accesibile care le ai mereu la indemina, iar textura lor pufoasa este vizibila cu ochiul liber. Reteta nu necesita tehnici complicate, este usor de a prepara aluatul si a praji pe o tigaie antidiarenta, fara ulei. Urmati reteta si veti obtine clatite pufoase chiar din prima incercare.

In aceasta reteta, clatitele americane sunt pe baza de chefir, dar daca nu aveti chefir, il puteti inlocui cu lapte. Cu sirop de artar sau fructe proaspete, sunt un start perfect pentru orice dimineata.

• 
  Spargeti un ou intr-un bol.
• 
  Adaugati sarea.
• 
  Adaugati zaharul.
• 
  Adaugati uleiul.
• 
  Bateti cu mixerul la viteza medie.
• 
  Adaugati chefirul, si bateti cu mixerul putin.
• 
  Amestecati faina cu bicarbonatul de sodiu, si adaugati la compozitie.
• 
  Bateti cu mixerul la viteza mica. Lasati compozitia pe masa, timp de 10 minute.
• 
  Incalziti o tigaie antidiarenta, de dorit ar fi sa folositi o tigaie pentru clatite. Nu folositi ulei, tigaia trebuie sa fie uscata. Cu ajutorul unui polonic, turnati cate putin din compozitie in tigaie. Dati aragazul la foc mediu.
• 
  Dupa aproximativ 15-20 de secunde, intoarceti pe partea cealalta. Clatitele americane foarte repede se gatesc, aveti grija sa nu se arda. Cand se fac culoarea aurie, trebuie intoarse.
• 
  Puteti servi cu miere, gem, ciocolata, sirop, sau fructe. Pofta buna!

De ce ies pufoase clatitele americane cu chefir

Chefirul din aluat reactioneaza cu bicarbonatul de sodiu si creeaza mici bule de aer, care fac clatitele sa creasca si sa devina foarte pufoase. In plus, chefirul aduce o usoara nota acrisoara, care echilibreaza zaharul si le da un gust placut, specific. Este important ca bicarbonatul sa fie amestecat cu faina si adaugat abia apoi in compozitie, pentru ca reactia sa se petreaca uniform. Daca lasi aluatul 10 minute sa se odihneasca, textura va deveni si mai aerata.

Cum pregatesti pas cu pas aluatul de pancakes

Intai, bati oul cu sare, zahar si ulei pana obtii un amestec omogen si usor spumos. Apoi incorporezi chefirul, mixand putin, doar cat sa se combine lichidele. Intr-un bol separat, amesteci faina cu bicarbonatul de sodiu, apoi le adaugi peste compozitia lichida. Mixezi la viteza mica pana dispar cocoloasele mari, iar aluatul devine cremos, nici prea subtire, nici prea gros. Lasa-l 10 minute pe masa, timp in care bicarbonatul incepe sa actioneze.

Tigaia potrivita si temperatura corecta pentru clatite americane

O tigaie antiaderenta este esentiala pentru pancakes, deoarece se coc fara ulei, pe o suprafata uscata. Este bine sa o incalzesti la foc mediu inainte de a turna primul polonic de aluat, ca sa nu se lipeasca si sa se rumeneasca frumos. Daca focul este prea mare, clatitele se vor arde la exterior si vor ramane crude in interior; daca este prea mic, nu vor prinde culoarea aurie specifica. Poti testa tigaia cu o cantitate mica de aluat – daca apar rapid bule la suprafata, temperatura este buna.

Cand sa intorci pancakes-urile pe partea cealalta

Momentul ideal pentru a intoarce clatitele americane este cand la suprafata apar bule mici, iar marginile incep sa se usuce usor. In reteta aceasta, aproximativ 15–20 de secunde sunt suficiente pe prima parte, dar timpul poate varia usor in functie de tigaie si foc. Cand le intorci, trebuie sa fie deja aurii pe partea de jos, dar nu maronii inchis. Pe cealalta parte se vor coace si mai repede, asa ca este bine sa ramai langa aragaz si sa le supraveghezi.

Idei de servire pentru clatitele americane

Clatitele americane se servesc de obicei in stiva, una peste alta, formand un mic turnulet pe farfurie. Le poti stropi cu miere, sirop de artar sau sirop de ciocolata, ori le poti unge cu gemul preferat. Fructele proaspete, cum ar fi bananele, fructele de padure sau feliile de mar, aduc prospetime si culoare. Pentru un mic dejun mai bogat, poti adauga alaturi un cub de unt, frisca sau iaurt gros, care se topesc usor peste pancakes-urile calde.

Intrebari frecvente pentru reteta

Pot inlocui chefirul cu lapte in reteta de pancakes?

Da, poti folosi lapte in loc de chefir, dar textura si gustul vor fi putin diferite. Daca folosesti lapte, este bine sa adaugi si putina zeama de lamaie sau iaurt, ca sa obtii un efect similar celui dat de chefir.

Se pot face clatitele americane fara mixer?

Da, poti folosi un tel sau chiar o lingura, important este sa omogenizezi bine ingredientele. Amesteca energic oul cu zaharul si sarea, apoi incorporeaza restul lichidelor si la final faina cu bicarbonat, pana cand nu mai raman cocoloase mari.

Cum reglez consistenta aluatului de pancakes?

Daca aluatul este prea gros si nu curge din polonic, poti adauga treptat putin chefir sau lapte, pana devine cremos. Daca este prea fluid si se intinde prea mult in tigaie, mai adauga o lingura de faina si amesteca putin.