Cheesecake regal cu branza

„Regal” – un cuvant care, fara indoiala, corespunde gustului si aspectului acestui desert, dar, in acelasi timp, ingredientele si modul de preparare al cheesecake-ului cu branza sunt atat de simple incat orice gospodina se poate descurca. Baza cheesecake-ului regal este aluatul cu nuca, resturile de aluat dupa coacere nu se arunca, ci se amesteca cu zahar si se usca in cuptor.

Aluatul clasic cu nisip se prepara din doar trei ingrediente: faina, unt si zahar, in proportie de 3:2:1. Uneori se adauga apa sau galbenus de ou. In functie de cantitatea de zahar adaugata in compozitie, aluatul cu nisip poate fi folosit pentru prepararea atat a tartelor nesarate si tartalete, cat si a prăjiturilor dulci, biscuitilor si torturilor.

• Mai intai, untul trebuie pus la congelator pentru cel putin 15 minute, pentru ca in timpul prepararii sa fie mai usor de lucrat cu el.
• 
  Intre timp, puteti pregati umplutura. Pentru aceasta, branza trebuie zdrobita bine cu furculita, apoi se adauga oul, 3/4 pahar de zahar si smantana, apoi se amesteca pana se obtine o masa omogena. Umplutura nu trebuie sa aiba cocoloase. Cel mai bine este sa folositi un blender.
• 
  Pentru a prepararea aluatului, untul rece (o cantitate mica de unt trebuie pastrata pentru a unge tava de copt) trebuie ras pe o razatoare grosiera, scufundandu-l constant in faina cernuta in prealabil. Astfel, untul nu se va lipi nici de maini, nici de razatoare. La untul cu faina trebuie sa adaugati un varf de cutit de bicarbonat de sodiu, restul de zahar si un praf de sare. Adaugati restul de faina si amestecati bine cu mainile. Aluatul trebuie sa fie sfaramicios, sub forma de firimituri, dar, in acelasi timp, daca faceti efort si strangeti aluatul in mana, acesta trebuie sa formeze un bulgari compact.
• 
  Ungeti cu unt forma de copt. Puneti trei sferturi din firimituri pe fundul formei, apoi turnati umplutura si presarati deasupra restul de firimituri.
• Preincalziti cuptorul la temperatura de 180 de grade Celsius. Preincalziti cuptorul la temperatura de 180 de grade Celsius. Coaceti cheesecake-ul regal timp de 40 de minute. Blatul trebuie sa fie usor rumenit.