Mai intai, untul trebuie pus la congelator pentru cel putin 15 minute, pentru ca in timpul prepararii sa fie mai usor de lucrat cu el.

Intre timp, puteti pregati umplutura. Pentru aceasta, branza trebuie zdrobita bine cu furculita, apoi se adauga oul, 3/4 pahar de zahar si smantana, apoi se amesteca pana se obtine o masa omogena. Umplutura nu trebuie sa aiba cocoloase. Cel mai bine este sa folositi un blender.

Pentru a prepararea aluatului, untul rece (o cantitate mica de unt trebuie pastrata pentru a unge tava de copt) trebuie ras pe o razatoare grosiera, scufundandu-l constant in faina cernuta in prealabil. Astfel, untul nu se va lipi nici de maini, nici de razatoare. La untul cu faina trebuie sa adaugati un varf de cutit de bicarbonat de sodiu, restul de zahar si un praf de sare. Adaugati restul de faina si amestecati bine cu mainile. Aluatul trebuie sa fie sfaramicios, sub forma de firimituri, dar, in acelasi timp, daca faceti efort si strangeti aluatul in mana, acesta trebuie sa formeze un bulgari compact.

Ungeti cu unt forma de copt. Puneti trei sferturi din firimituri pe fundul formei, apoi turnati umplutura si presarati deasupra restul de firimituri.