Bagheta frantuzeasca reprezinta standardul painii rustice: crusta crocanta, miez aerat si aroma subtila de drojdie. Aceasta reteta te invata sa prepari acasa painea frantuzeasca autentica, cu aluat dospit lent si coacere la temperatura ridicata pentru o exterior perfect rumen. Ideal pentru servire cu branzeturi, supe sau simplu cu unt. Bagheta este o comoara nationala a Frantei.
Este imposibil de numarat numarul de baghete coapte in fiecare zi in lume: numai in Franta, 16 milioane de paini crocante sunt consumate zilnic.
Am decis si eu sa aduc un omagiu acestui produs de patiserie legendare si sa coc o bagheta. Bineințeles, nu pot egala abilitatile brutarilor francezi. Dar primele mele probe au fost mancate de minune!
Pentru doua baghete de 40 cm (mai lungi nu vor incapea in tava de copt) am luat:
- Lapte350 ml
- Sare1 lingurita
- Drojdie uscata1 lingurita cu varf
- Faina500 g
- Galbenus de ou
Amestecati drojdia cu laptele, faina si sarea si framantati aluatul.-
Acoperiti vasul cu folie alimentara si introduceti-l in cuptorul cald pentru 40 de minute. Framantati aluatul crescut, și lasati-l sa creasca din nou timp de 30 de minute.
-
Apoi framantati aluatul pe un covoras de silicon, si taiati bila de aluat in 2 bucati.
-
Acoperiti o parte cu folie alimentara pentru a preveni ca aluatul sa se vestejeasca. Infasurati cealalta parte in strat si infasurati-o, sigiland marginile pentru ca bagheta sa nu se desprinda in timpul coacerii.
-
Formati a doua bagheta in acelasi mod. Acum lasati baghetele sa se odihneasca timp de cel putin 20 de minute.
-
Apoi ungeti bagheta cu galbenus de ou amestecat cu lapte si faceti taieturile.
-
Dati bagheta la cuptorul preincalzit timp de 30 de minute.
Puteti servi bagheta calda cu ceai si gem. Sau puteti face sandvisuri cu peste rosu sarat.
