Se taie vinetele in cercuri de aproximativ 0,7 cm grosime. Se pot folosi feliate si congelate din toamna.

Se spala rosiile si se taie in rondele subtiri.

Se tavalesc feliile de vinete prin faina pe ambele parti.

Se prajesc vinetele in ulei vegetal la foc mediu.

Se intorc vinetele si se gatesc pana la rumenirea dorita.

Se fierb ouale, se racesc si se curata de coaja. Apoi se toaca marunt.

Se pun ouale feliate intr-un bol mic.

Se curata si se preseaza cateii de usturoi. Se adauga la oua.

Adaugati maioneza la oua dupa gustul dvs.

Se amesteca mixtura de oua pana se omogenizeaza.

Se unge fiecare felie de vinete cu un strat mediu de umplutura de ou.

Se pune o felie de rosie peste umplutura de oua.

Se clateste bine patrunjelul, si se decoreaza cu el aperitivul nostru.